Kategoria: Witaminy

Witaminy to grupa związków organicznych, naturalnie występujących w roślinach i zwierzętach, które w niewielkich ilościach są niezbędne człowiekowi do życia. Witaminy odkrył polski naukowiec - Kazimierz Funk, który zidentyfikował składniki dietetyczne, których brak był przyczyną wystąpienia zaburzeń niedoboru, np. szkorbutu, choroby beri-beri, pelagry i krzywicy. Z języka łacińskiego, "witamina" oznacza "vita" = życie i "amina" - substancję azotową niezbędną do życia. Określenie "witamina" zostało zaakceptowane przez społeczność naukową w 1912 roku. Witaminy charakteryzują się tym, że muszą być dostarczane w postaci żywności, ponieważ nie mogą być wytwarzane w naszym ustroju. Wyjątek stanowią witamina D (syntetyzowana pod wpływem działania promieni słonecznych) i witamina K (produkowana w niewielkich ilościach przez florę bakteryjną jelit). Wyróżniamy 13 witamin, z czego dziewięć to witaminy rozpuszczalne w wodzie (tiamina - B1, ryboflawina - B2, niacyna - B3, kwas pantotenowy - B5, pirydoksyna - B6, kobalamina - B12, biotyna - H, kwas foliowy - B9, kwas askorbinowy - C), zaś cztery pozostałe to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K).