Rzodkiewka

Rzodkiewki - wartości odżywcze

Rzodkiewki są produktem o znikomej kaloryczności

Wartość energetyczna rzodkiewek wynosi zaledwie 16 kcal/100 g.

Oznacza to, że 1 porcja (4 sztuki = 60 g) dostarczają tylko 9,5 kcal.

Ze względu na swoją niską kaloryczność, mogą być z powodzeniem włączane w wysokich ilościach do diety odchudzającej.

W rzodkiewkach znajduje się najwięcej węglowodanów

Głównym składnikiem rzodkiewek (obok wody, 95,3%) są węglowodany, jednakże ich poziom jest niewielki.

Podstawowa wartość odżywcza rzodkiewek (w przeliczeniu na 100 g) wygląda następująco:

• Białko - 0,68 g
• Tłuszcz - 0,1 g
• Węglowodany - 3,4 g 
• Błonnik pokarmowy - 1,6  g (6,4% RWS)

Rzodkiewki zawierają niewielkie ilości składników mineralnych

Spośród wszystkich składników mineralnych, w rzodkiewkach znajduje się najwięcej potasu.

Zawartość wspomnianych składników (w przeliczeniu na 4 sztuki = 60 g) kształtuje się jak poniżej:

• Potas - 135 mg (6,8% RWS)
• Miedź - 0,03 mg (3% RWS)
• Mangan - 0,04 mg (2% RWS)
• Wapń - 14,5 mg (1,8% RWS)
• Fosfor - 11,6 mg (1,7% RWS)
• Magnez - 5,8 mg (1,5% RWS)
• Żelazo - 0,2 mg (1,4% RWS)

Rzodkiewki dostarczają witaminę C

W rzodkiewkach znajdują się różne witaminy, jednakże ich poziom jest stosunkowo niski:

• Witamina C - 8,58 mg (10,7% RWS)
• Kwas foliowy - 14,5 ug (7,3% RWS)
• Witamina B6 - 0,04 mg (2,9% RWS)
• Witamina B2 - 0,023 mg (1,6% RWS)
• Niacyna - 0,15 mg (0,9% RWS)

Rzodkiewki zawierają związki bioaktywne

W składzie rzodkiewek można znaleźć różne związki bioaktywne, które odpowiadają za właściwości zdrowotne tych warzyw.

Podobnie jak w przypadku innych warzyw krzyżowych, rzodkiewki zawierają izotiocyjaniany. Spośród tej grupy związków należy wymienić przede wszystkim takie składniki, jak:

• Progoitryna
• Glukorafanina
• Glukonapina
• Glukoerucyna
• Glukorafazatyna
• Hydroksyglukozbrasycyna

W rzodkiewkach znajdują się też polifenole:

• Antocyjaniany (głównie pelargonidyna)
• Kwasy fenolowe (kwas galusowy, kwas wanilinowy, kwas p-kumarowy, kwas kawowy)
• Pirogalol

Rzodkiewki - indeks glikemiczny

Rzodkiewki mają niski indeks (IG) i ładunek glikemiczny (ŁG)

Rzodkiewki charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym, którego wartość wynosi 32 (IG = 32).

Jednocześnie rzodkiewki (w przeliczeniu na 1 porcję = 4 sztuki) mają niski ładunek glikemiczny, który wynosi 0,65 (ŁG = 0,65).

Rzodkiewki - właściwości

Rzodkiewki cechują się aktywnością przeciwutleniającą

Za sprawą obecnych w rzodkiewkach przeciwutleniaczy, takich jak polifenole i izotiocyjaniany, warzywa te wykazują zdolność do zmiatania (usuwania) wolnych rodników.

W ten sposób rzodkiewki mogą zapobiegać nadmiernemu stresowi oksydacyjnemu, który bardzo często jest przyczyną rozwoju wielu chorób.

Rzodkiewki posiadają właściwości przeciwbakteryjne

Naukowcy udowodnili, że rzodkiewki wykazują zdolność do hamowania rozwoju bakterii chorobotwórczych takich, jak:

• Bacillus subtilis
• Staphylococcus aureus
• Staphylococcus epidermidis
• Enterococcus faecalis
• Salmonella typhimurium
• Enterobacter aerogenes
• Enterobacter cloacae
• Escherichia coli

Rzodkiewki mają działanie hepatoprotekcyjne

Przeprowadzone doświadczenia in vitro i badania na zwierzętach pokazały, że rzodkiewki i związki w nich zawarte mogą chronić wątrobę przed toksycznym uszkodzeniem.

Właściwości takie stwierdzono zarówno dla białej, czerwonej, jak i czarnej rzodkiewki.

 

Podsumowanie: istnieją dowody, które wskazują, że rzodkiewki mogą działać ochronnie wobec wątroby. Jednakże właściwości te wymagają potwierdzenia w badaniach z udziałem ludzi.

Rzodkiewki mogą chronić nerki przed uszkodzeniami

Na podstawie badań wykonanych na szczurach naukowcy zaobserwowali, że rzodkiewki posiadają działanie renoprotekcyjne (ochronne wobec nerek).

Uzyskane wyniki pozwalają sugerować, że rzodkiewki mogą chronić nerki przed szkodliwymi zmianami wywołanymi cukrzycą.

 

Podsumowanie: naukowcy sugerują, że rzodkiewki mogą zapobiegać uszkodzeniom nerek, jednak właściwości te muszą zostać potwierdzone w badaniach z udziałem ludzi.

Rzodkiewki mają potencjalne właściwości przeciwnowotworowe

W jednym z eksperymentów in vitro naukowcy zauważyli, że rzodkiewka może hamować rozwój niektórych nowotworów, w tym:

• Raka szyjki macicy
• Raka płuc
• Raka sutka
• Raka prostaty

 

Podsumowanie: pomimo, że doświadczenia in vitro wskazują na właściwości przeciwnowotworowe rzodkiewki, to brakuje badań z udziałem ludzi, które mogłyby potwierdzić takie działanie. 

Rzodkiewkom przypisuje się działanie przeciwcukrzycowe

Badacze sugerują, że związki obecne w rzodkiewkach mogą przyczyniać się do zapobiegania cukrzycy, głównie poprzez:

• Zmniejszanie stresu oksydacyjnego wywołującego cukrzycę
• Zrównoważenie wychwytu i wchłaniania glukozy
• Zwiększenie wrażliwości tkanek na insulinę

Potencjalne działanie przeciwcukrzycowe rzodkiewek może prawdopodobnie wynikać z obecności koenzymu Q10, antocyjanów (związków z grupy polifenoli) i izotiocyjanianów.

 

Podsumowanie: prawdopodobnie spożywanie rzodkiewek może chronić nas przed rozwojem cukrzycy. Jednakże potrzebne jest przeprowadzenie badań z udziałem ludzi, aby moć udowodnić takie właściwości.

Ludowe zastosowanie rzodkiewek

W medycynie ludowej rzodkiewki wykorzystywano w leczeniu:

• Zaparć
• Niestrawności
• Chorób żołądka i wrzodów
• Infekcji dróg moczowych
• Zapalenia wątroby
• Żółtaczki
• Schorzeń serca

Przeciwwskazania

Rzodkiewki są w pełni bezpieczne dla naszego zdrowia i nie powodują działań niepożądanych u osób zdrowych.

Jednakże osoby wymagające stosowania diety lekkostrawnej powinny unikać spożywania rzodkiewek, podobnie jak pozostałych warzyw kapustnych, gdyż mogą one nasilać niektóre objawy ze strony układu pokarmowego.