Pestki dyni

Pestki dyni - kalorie i indeks glikemiczny

Pestki dyni zawierają dużo kalorii

Pestki dyni są produktem wysokokalorycznym. Wartość energetyczna pestek dyni wynosi 574 kcal/100 g.

Zgodnie z tym, 1 porcja pestek dyni (1 garść = 15 g) dostarcza ok. 86 kcal.

Pestki dyni mają niski indeks (IG) i ładunek glikemiczny (ŁG)

Pestki dyni charakteryzują się bardzo niskim indeksem glikemicznym, który wynosi 10 (IG = 10).

Jednocześnie pestki dyni mają bardzo niski ładunek glikemiczny. Dla porcji pestek wynosi on zaledwie 0,22 (ŁG = 0,22).

Pestki z dyni - wartości odżywcze

Pestki dyni są źródłem tłuszczu

W pestkach dyni znajdują się wysokie ilości tłuszczu. W 100 g pestek znajduje się 49 g tłuszczu, co oznacza, że połowę ich masy stanowi właśnie tłuszcz.

W 1 garści pestek (15 g) znajduje się 7,36 g tłuszczu.

Tłuszcz obecny w pestkach dyni składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie kwasu oleinowego) i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (dominuje tu kwas linolowy).

Rozkład kwasów tłuszczowych kształtuje się następująco (dla 100 g pestek):

• Nasycone kwasy tłuszczowe - 8,54 g
• Jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 15,7 g
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 19,9 g

Pestki dyni zawierają stosunkowo dużo białka i błonnika

W 1 garści pestek dyni znajduje się 4,5 g białka.

Pestki cechują się również stosunkowo wysoką zawartością błonnika pokarmowego - 1 g w porcji.

Pestki dyni są bogate w składniki mineralne

Pestki dyni zawierają w swoim składzie wysokie ilości niektórych składników mineralnych. Należy wymienić tu przede wszystkim:

• Magnez - 82,5 mg/garść
• Potas - 118 mg/garść
• Fosfor - 176 mg/garść
• Cynk - 1,15 mg/garść
• Żelazo - 1,2 mg/garść

W mniej znaczących ilościach, w pestkach dyni występują również:

• Wapń - 7,8 mg/garść
• Sód - 2,7 mg/garść
• Miedź - 0,19 mg/garść
• Selen - 1,4 µg/garść

W pestkach dyni znajdują się niewielkie ilości witamin:

• Tiamina - 0,01 mg/garść
• Ryboflawina - 0,02 mg/garść
• Niacyna - 0,66 mg/garść
• Witamina B6 - 0,02 mg/garść
• Foliany - 8,55 µg/garść
• Witamina E - 0,08 mg/garść

Pestki dyni - właściwości

Magnez obecny w pestkach dyni pełni wiele ważnych funkcji

Zapewnienie właściwego spożycia magnezu jest niezbędne dla naszego zdrowia.

1 garść pestek dyni pokrywa dzienne zapotrzebowanie osób na magnez w wysokości aż 20-25%.

Na podstawie przeprowadzonych badań naukowych można jednoznacznie zauważyć, że magnez wykazuje szeroki wpływ na organizm człowieka:

• Bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych
• Odpowiada za skurcze mięśnie
• Wzmacnia kości
• Przyczynia się do obniżenia ciśnienia tętniczego krwi
• Łagodzi objawy migreny i depresji
• Przyczynia się do mniejszego ryzyka udaru mózgu i chorób serca
• Redukuje ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2

Pestki dyni to również dobre źródło cynku (1 garść pokrywa zapotrzebowanie na ten składnik w 10-15%). Jaką rolę pełni cynk w naszym ustroju?

• Wspomaga odporność
• Bierze udział w odczuwaniu smaku i zapachu
• Zapewnia prawidłowy wzrok
• Działa przeciwnowotworowo
• Zwiększa płodność u mężczyzn

Przeciwwskazania

Spożywanie pestek dyni nie wiąże się z istotnymi skutkami ubocznymi

Warto jednak pamiętać, że są one kaloryczne i spożywane w nadmiarze, mogą powodować dodatki bilans energetyczny, przyczyniający się do wzrostu masy ciała.

Należy również dodać, że zawierają one stosunkowo dużo błonnika, stąd u osób sięgających po ich wysokie ilości mogą wystąpić pewne dolegliwości żołądkowo-jelitowe, w postaci np. wzdęć i gazów.

Pestki w dyni - w ciąży

Nie ma żadnych przeciwwskazań do spożywania pestek dyni w ciąży.

Jak przechowywać pestki dyni

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, pestki dyni powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętych pojemnikach, najlepiej z dala od źródła ciepła i światła.

Pestki dyni można przechowywać również w lodówce.