Dlaczego warto jeść sałatę?

Sałata to roślina z rodziny astrowatych, pochodząca z basenu Morza Śródziemnego. Istnieje ponad 100 rodzajów sałat, różniących się między sobą smakiem, kolorem, kształtem, rozmiarami, a także zawartością składników odżywczych . Podstawowe odmiany obejmują:

• sałatę masłową, która posiada miękkie liście o ciemnozielonym kolorze i delikatnym smaku,
• sałatę lodową, cechującą się grubymi i chrupiącymi liśćmi zebranymi w zwartą główkę,
• sałatę liściastą, w przypadku której dekoracyjne, kędzierzawe liście ułożone są luźno na łodydze; wyróżnia się trzy główne typy sałaty liściastej: zieloną, czerwoną i dębolistną,
• sałatę rzymską, która ma chrupiące liście o lekko gorzkawym smaku zebrane w podłużną głowę,
• sałatę łodygową, posiadającą długi, sztywny pęd, z którego wyrastają zielone lub czerwone liście o lekko gorzkim smaku .

Jakie wartości odżywcze ma sałata?

Sałata to bogate w wodę, niskokaloryczne warzywo, cechujące się wysoką zawartością witamin - szczególnie K i A. Sałata dostarcza także cennych związków bioaktywnych, takich jak polifenole, karotenoidy i chlorofil. Sałata o czerwonym zabarwieniu ma zdecydowanie wyższą zawartość związków fenolowych w porównaniu do sałaty zielonej .

Dzięki temu, że sałata jest spożywana głównie na surowo, stanowi doskonałe źródło składników odżywczych i bioaktywnych w porównaniu do warzyw gotowanych.

Wartości odżywcze w przeliczeniu na porcję zielonej sałaty (50 g) :

Wartości odżywcze
Kalorie		7,5 kcal
Białko		0,68 g
Tłuszcz		0,08 g
Węglowodany		1,44 g
Błonnik pokarmowy		0,65 g
Witaminy i składniki mineralne
Witamina K	63  μg (84% RWS)	Mangan	0,13 mg (6% RWS)
Witamina A	185 μg (23% RWS)	Potas	97 mg (5% RWS)
Kwas foliowy	19 μg (9% RWS)	Żelazo	0,43 mg (3% RWS)
Witamina C	4,6 mg (6% RWS)	Wapń	18 mg (2% RWS)
Witamina B6	0,05 mg (3% RWS)	Fosfor	14,5 mg (2% RWS)
Witamina B1	0,04 mg (3% RWS)	Magnez	6,5 mg (2% RW

Dlaczego warto jeść sałatę?

Zawartość i kombinacja związków bioaktywnych w sałacie sprawia, że warzywo to wpływa korzystnie na ogólny stan zdrowia. Regularne spożycie sałat może działać ochronnie na układ krążenia, a także zmniejszać ryzyko cukrzycy i chorób nowotworowych .

Sałata świetnie sprawdza się na diecie odchudzającej, ponieważ w małej ilości kalorii (ok. 15 kcal/100 g) pozwala dostarczyć znaczących ilości błonnika pokarmowego i składników odżywczych. Dodatkowo sałata nie obciąża nadmiernie przewodu pokarmowego i można spożywać ją na diecie lekkostrawnej.

Jak przechowywać sałatę?

Sałata to delikatne warzywo, które szybko traci świeżość. Aby przedłużyć przydatność liści sałaty do spożycia należy je dokładnie umyć, osuszyć i przechowywać w lodówce (optymalna temperatura wynosi 3 - 5 stopni C).

Pojedyncze liście sałaty warto owinąć w ręcznik papierowy (będzie pochłaniał nadmiar wilgoci) i przechowywać niezbyt stłoczone w zamkniętym pojemniku. W przypadku całej główki można odciąć jedynie łodygę, owinąć miejsce po niej ręcznikiem papierowym i umieścić w lodówce.