V jak Vitapedia

Rozwijajmy wspólnie Vitapedię

Wszystko po to, abyśmy mogli dzielić się z Tobą wiedzą

Ranking majonezów

  • Bartosz Kulczyński

    autor:

    Bartosz Kulczyński

    Dietetyk

    Dietetyk, doktorant na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, współzałożyciel Fundacji Dietoterapii i Promocji Zdrowia „Kierunek-Zdrowie”.

Ostatnia aktualizacja: 28 grudnia 2020

  • Pisząc ten artykuł, korzystaliśmy z:
  • 0źródła
  • 0badań

Majonez to produkt będący emulsją typu olej w wodzie. Jest to jeden z najpopularniejszych sosów stosowanych zarówno w naszych domach, jak i w gastronomii. W sprzedaży możemy spotkać bardzo wiele różnych majonezów, które różnią się składem. Sprawdziliśmy, które majonezy charakteryzują się najwyższą jakością.


W pigułce

  • W rankingu wzięliśmy pod lupę 51 produktów obecnych na naszym rynku
  • Średnia kaloryczność majonezów wyniosła 558 kcal (min.: 180 kcal, max.: 744 kcal)
  • Średnia zawartość tłuszczów wyniosła 59,4 g/100 g (min.: 16 g, max.: 81 g)
  • Za najlepszy produkt uznaliśmy ex aequo: VITAQUELL - Majonez jajeczny i POLONIAK - Bio Majonez

Warto podkreślić, że majonezy są co do zasady produktami o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu i kaloryczności. Wynika to z tego, że podstawowymi i najważniejszymi składnikami majonezu są oleje roślinne i żółtko jaja. Im wyższa zawartość oleju i żółtek jaj, tym wyższa jakość produktu. Dlatego też majonez wysokiej jakości jest produktem wysoko kalorycznym i wysoko tłuszczowym, co nie jest dobre dla naszego zdrowia.  Z drugiej strony produkty o niskiej zawartości tłuszczu zazwyczaj są produktami o gorszej jakości.

Z tego względu w niniejszym rankingu nie braliśmy pod uwagę zawartości tłuszczu i wartości energetycznej (kalorii) majonezów.

Uwaga

uwaga!

Osoby cierpiące m.in. na nadwagę, otyłość, cukrzycę, choroby sercowo-naczyniowe powinny rezygnować ze spożywania majonezów, a jeżeli juz zdecydują się na sięgnięcie po nie, powinny wybierać te, o jak najniższej zawartości tłuszczu

Rodzaje majonezów

W sklepach możemy znaleźć kilkadziesiąt różnych majonezów. Najczęściej są to:

  • Majonez delikatesowy
  • Majonez sałatkowy
  • Majonez dekoracyjny
  • Majonez light/niskotłuszczowy
  • Majonez wegetariański
  • Majonez stołowy

Skład majonezów

Do przygotowania tradycyjnego majonezu potrzebnych jest kilka podstawowych składników. Są to:

  • Żółtka jaja
  • Olej roślinny (np. olej rzepakowy) - w majonezach olej roślinny może stanowić nawet 75% produktu. W efekcie taki majonez zawiera bardzo wysoką zawartość tłuszczu i jest wysoko kaloryczny, co nie jest korzystne dla naszego zdrowia.
  • Ocet (np. ocet spirytusowy, ocet winny)
  • Musztarda - nadaje majonezom bardziej ostry smak i ułatwia powstawanie odpowiedniej emulsji (konsystencji produktu)
  • Sól - jest jedną z głównych przyczyna rozwoju nadciśnienia tętniczego. Dodatkowo wysokie spożycie soli sprzyja rozwojowi niektórych nowotworów (np. raka żołądka), a także może prowadzić do wystąpienia chorób nerek, nadwagi, osteoporozy i udarów mózgu
  • Cukier - spożycie tego skłandika przyczynia się do rozwoju wielu chorób, m.in. nadwagi, otyłości, cukrzycy typu 2, chorób serca

Jednakże w rzeczywistości, producenci zazwyczaj stosują jeszcze dodatkowe składniki takie, jak:

  • Substancje zagęszczające i stabilizujące - spośród tej grupy dodatków, w majonezach można znaleźć zazwyczaj gumę guar (E412) lub gumę ksantanową (E415). Są to składniki, które (jak sama nazwa wskazuje) zagęszczają produkt, wpływając na poprawę jego struktury i konsystencji. Nie mają negatywnego wpływu na zdrowia, jednakże uważa się, że w wielu przypadkach obniżają jakość produktu
  • Skrobia (np. skrobia kukurydziana, skrobia modyfikowana) - podobnie jak wspomniane substancje zagęszczające, skrobia zazwyczaj wykorzystywana jest jako składnik zagęszczający i stabilizujący konsystencję produktów. Nie wnosi ze sobą żadnych walorów zdrowotnych, ale nie jest też niebezpieczna dla zdrowia
  • Konserwanty - majonezy zawierają w swoim składzie substancje konserwujące i zazwyczaj są to: kwas sorbowy (E200), sorbinian potasu (E202) lub benzoesan sodu (E211). Związki te przedłużają trwałość produktów, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów. Dodawane są w niewielkich ilościach, które uznawane są za bezpieczna dla człowieka. Jednakże w pojedynczych przypadkach, u osób wrażliwych mogą wywoływać np. objawy alergiczne
  • Przeciwutleniacze - związki, które zapobiegają utlenianiu (psuciu się) niektórych składników produktów i rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych. Dodatkowo zapobiegają niekorzystnym zmianom barwy. W większości są zupełnie bezpieczne dla zdrowia. Jednak do wielu majonezów jako przeciwutleniacz dodawana jest sól wapniowo-disodowa EDTA (E385), której bardzo wysokie ilości (wyższe niż w produktach) mogą powodować m.in. zaburzenia żołądkowo-jelitowe (np. bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunkę), jak również być przyczyną bólów głowy
  • Regulatory kwasowości - są to związki, które regulują pH produktu. W ten sposób wpływają na smak majonezu, jak również chronią go przed rozwojem niektórych bakterii. Zazwyczaj stosowane są: kwas cytrynowy (E330), kwas winowy (E334) i kwas mlekowy (E270), które są składnikami bezpiecznymi dla naszego zdrowia
  • Aromaty - odpowiadają za smak i aromat majonezu. Nie wpływają negatywnie na zdrowie, choć niektóre z nich mogą być źródłem alergenów
  • Barwniki - nadają odpowiednią barwę produktom. W majonezach najczęściej stosuje się beta-karoten (E160a), kapsantynę (ekstrakt z papryki, E160c), kurkuminę (E100), które są całkowicie bezpieczne dla naszego zdrowia. Co więcej, w wyższych ilościach niż są obecne w majonezach wykazują nawet szerokie właściwości prozdrowotne. W pojedynczych produktach można znaleźć też annato (E160b) - jeden z najstarszych znanych barwników, który również jest nieszkodliwy

Majonezy - na co uważać

Biorąc pod uwagę składniki, które mogą znaleźć się w majonez, najlepiej abyś wybierał te produkty, które nie zawierają przede wszystkim konserwantów i soli wapniowo-disodowej EDTA (E385).

Dodatkowo kierując się zasadą "czystej etykiety", jeżeli to możliwe, warto wybierać produkty, które nie zawierają dodatku substancji zagęszczających i stabilizujących, w tym skrobi (obniżają jakość produktu), regulatorów kwasowości, barwników i aromatów.

Kryteria oceny

Na podstawie składu majonezów dostępnych w sprzedaży określiliśmy ścisłe kryteria, według których ocenialiśmy poniższe produkty:

  1. Obecność konserwantów (TAK - 0 pkt.; NIE - 6,0 pkt.)
  2. Obecność soli wapniowo-disodowej EDTA (TAK - 0 pkt.; NIE - 3,0)
  3. Obecność substancji zagęszczających i stabilizujących (TAK - 0 pkt.; NIE - 3,0 pkt.)
  4. Obecność skrobi (TAK - 0 pkt.; NIE - 3,0 pkt.)
  5. Obecność regulatorów kwasowości (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.)
  6. Obecnośc barwników (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.)
  7. Obecność aromatów (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.)
  8. Produkt EKO-BIO (TAK - 0,5 pkt.; NIE - 0 pkt.)

Zwycięzca rankingu

Za najlepszy produkt, który uzyskał ocenę 10/10 punktów uznano ex aequo:

VITAQUELL - Majonez jajeczny

POLONIAK - Bio Majonez

 

 

 

Ranking majonezów - wyniki

Ostatnia aktualizacja: 17 lipca 2020

sortuj po:

  • 01

    VITAQUELL

    Majonez jajeczny

    Vitapedia poleca

    10

    • Skład:
      olej słonecznikowy *, woda, żółtko jaja *(7%), musztarda*(nasiona gorczycy *, ocet winny brandy*, sól morska, sok z cytryny *, kurkuma *), ocet winny brandy*, surowy cukier trzcinowy *, sól morska, olej z cytryny * (*certyfikowany składnik ekologiczny)
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 740 kcal
      Tłuszcze 81 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 10 g
      Węglowodany (w tym cukry) 1,6 g (1,5 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,1 g
      Sól 1,3 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: correctInne: Produkt EKO
    Majonez jajeczny
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 02

    POLONIAK

    Bio Majonez

    Vitapedia poleca

    10

    • Skład:
      olej rzepakowy *, jaja kurze*, musztarda*, ocet jabłkowy *, pieprz*, sól (*certyfikowany składnik ekologiczny)
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 739 kcal
      Tłuszcze 80 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,4 g
      Węglowodany (w tym cukry) 3,5 g (0,1 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,3 g
      Sól 0,8 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: correctInne: Produkt EKO
    Bio Majonez
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 03

    Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem"

    Majonez Kielecki 170 ml

    Vitapedia poleca

    9,8

    • Skład:
      olej rzepakowy rafinowany, musztarda (woda, ocet, gorczyca, cukier, sól, przyprawy), woda, żółtka jaj kurzych (7,0%)
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 631 kcal
      Tłuszcze 68 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,3 g
      Węglowodany (w tym cukry) 2,3 g (2 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,9 g
      Sól 1 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: correctInne: incorrect
    Majonez Kielecki 170 ml
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      olej rzepakowy rafinowany, musztarda (woda, ocet, gorczyca, cukier, sól, przyprawy), woda, żółtka jaj kurzych (7,0%)
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 631 kcal
      Tłuszcze 68 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,4 g
      Węglowodany (w tym cukry) 2,2 g (1,9 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,9 g
      Sól 1 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: correctInne: incorrect
    Majonez Kielecki Majonez stołowy 5 l
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      olej rzepakowy, musztarda (ocet spirytusowy, woda, cukier, gorczyca, sól, kwas cytrynowy, przyprawy), woda, ocet, jaja kurze wolny wybieg, kwas cytrynowy i ocet spirytusowy - regulator kwasowości
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 694 kcal
      Tłuszcze 74,26 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,4 g
      Węglowodany (w tym cukry) 5,42 g (2,39 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,1 g
      Sól 0,71 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez aromatów: correctInne: incorrect
    Majonez z jaj z wolnego wybiegu 260 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 06

    Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem"

    Majonez Kielecki omega-3 310 g

    Vitapedia poleca

    9,5

    • Skład:
      olej rzepakowy rafinowany (75,9%), woda, żółtka jaj kurzych (7,0%), ocet spirytusowy, cukier, gorczyca, sól, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, przyprawy
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 721 kcal
      Tłuszcze 78 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,7 g
      Węglowodany (w tym cukry) 2,8 g (2,6 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,6 g
      Sól 0,77 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez aromatów: correctInne: incorrect
    Majonez Kielecki omega-3 310 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 07

    8,4

    • Skład:
      olej rzepakowy 65%, woda, musztarda (ocet spirytusowy, woda, mączka z gorczycy, sól, ekstrakt przypraw), żółtka jaj 6%, cukier, substancje zagęszczające: guma guar, guma ksantantowa
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 631 kcal
      Tłuszcze 68 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 3,8 g (3,8 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,8 g
      Sól 1 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: incorrectBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: correctInne: incorrect
    Majonez klasyczny 220 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 08

    EkoWital

    Majonez BIO

    8,4

    • Skład:
      olej rzepakowy *, woda, ocet spirytusowy *, żółtko w proszku *, cukier *, sól morska, sok cytrynowy *, stabilizator: guma ksantanowa, naturalny aromat (zawiera gorczycę). *składniki pochodzące z certyfikowanych upraw ekologicznych.
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 612 kcal
      Tłuszcze 66 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 6 g
      Węglowodany (w tym cukry) 2,2 g (2,2 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 0,6 g
      Sól 1,4 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: incorrectBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: correctBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: incorrectInne: Produkt EKO
    Majonez BIO
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      olej roślinny rzepakowy, woda, ocet, żółtko jaj w proszku, cukier, sól, gorczyca, przyprawy, przeciwutleniacz e385
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 686 kcal
      Tłuszcze 74 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,5 g
      Węglowodany (w tym cukry) 3,7 g (2,5 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1,2 g
      Sól 0,95 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: incorrectBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: correctInne: incorrect
    Majonez Majonez delikatesowy stołowy
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      olej rzepakowy (75%), woda, zółtko jaja kurzego (6%), miód wielokwiatowy (4%), musztarda (woda, ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, sól, przyprawy), ocet winny biały, sól himalajska, koncentrat soku z cytryny, aromat naturalny, aromaty, przeciwutleniacz: sól wapniowo-disodowa edta
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 662 kcal
      Tłuszcze 72 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 5,7 g
      Węglowodany (w tym cukry) 3,4 g (3,3 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 1 g
      Sól 0,65 g
    • Podsumowanie:
      Bez konserwantów: correctBez zagęszczaczy i stabilizatorów: correctBez dodatku skrobi: correctBez soli wapniowo-disodowej EDTA: incorrectBez barwników: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez aromatów: incorrectInne: incorrect
    Firma Roleski Majonez Roleskiego premium 285 ml
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:

Analiza rankingu

  • Ocenie podlegało 51 produktów, pochodzących od 25 różnych producentów
  • Zawartość tłuszczu wahała się od zaledwie 16 g do 81 g/100 g
  • Kaloryczność majonezów wynosiła od 180 kcal do 744 kcal/100 g
  • Konserwanty zostały dodane do 19 produktów
  • W 36 produktach znajdowała się sól wapniowo-disodowa EDTA (E385)
  • Do 30 majonezów dodano substancje zagęszczające i/lub stabilizujące
  • Do 21 majonezów dodano skrobię
  • W 25 produktach znajdowały się regulatory kwasowośći
  • Do 25 produktów dodano barwniki
  • Do 25 produktów dodano aromaty

Rekomendacja

Vitapedia rekomenduje sześć produktów:

  1. VITAQUELL - Majonez jajeczny
  2. POLONIAK - BIO Majonez
  3. Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem" - Majonez kielecki 170 ml
  4. Społem Kielce - Majonez kielecki, majonez stołowy 5 L
  5. Kurza Ferma - Majonez z jaja z wolnego wybiegu 260 g
  6. Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem" - Majonez kielecki omega-3 310 g
  • Bartosz Kulczyński

    autor:

    Bartosz Kulczyński

    Dietetyk

    Dietetyk, doktorant na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, współzałożyciel Fundacji Dietoterapii i Promocji Zdrowia „Kierunek-Zdrowie”.


Czy ten artykuł okazał się pomocny?

Oceń wpis i pomóż nam w stworzeniu najlepszego w polskim internecie źródła wiedzy o zdrowiu. Czekamy na Twoje uwagi :)

Dziękujemy za oddany głos!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Cieszymy się, że znalazłeś w tym artykule to, czego szukałeś ;)

Dziękujemy za komentarz!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Dołożymy wszelkich starań aby nasze artykuły były lepsze.

Twoim zdaniem czegoś tu zabrakło?

Daj nam znać, a wspólnie uzupełnimy ten artykuł


Spis badań i źródeł

    Masz pytanie?

    Jeśli chciałbyś wiedzieć więcej na ten temat lub wiesz jak uzupełnić artykuł, napisz do nas. Nasi specjaliści udzielą Tobie szybkiej odpowiedzi i przeanalizują proponowane zmiany w treści.

    Administratorem Twoich danych osobowych jest vitapedia.pl. Twoje dane posłużą nam wyłącznie do kontaktowania się z Tobą.

    Newsletter