V jak Vitapedia

Rozwijajmy wspólnie Vitapedię

Wszystko po to, abyśmy mogli dzielić się z Tobą wiedzą

Ranking chrzanów

  • Bartosz Kulczyński

    autor:

    Bartosz Kulczyński

    Dietetyk

    Dietetyk, doktorant na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, współzałożyciel Fundacji Dietoterapii i Promocji Zdrowia „Kierunek-Zdrowie”.

Ostatnia aktualizacja: 30 lipca 2020

  • Pisząc ten artykuł, korzystaliśmy z:
  • 0źródła
  • 0badań

Chrzan to jeden z najpopularniejszych przetworów znajdujących się na naszych stołach, który dodawany jest zwykle do kanapek, sałatek i dań obiadowych w celu nadania im odpowiedniego smaku i aromatu. W sprzedaży możemy znaleźć bardzo wiele różnych produktów - jednak istotnie różnią się one składem. Dlatego zdecydowaliśmy się sprawdzić, który z nich jest najlepszy.


W pigułce

  • W rankingu wzięliśmy pod lupę 44 produkty obecne na naszym rynku
  • Do przygotowania 100 g produktu zużywano średnio 51,9% korzenia chrzanu
    (min. 24%, max. 82%)
  • Średnia zawartość cukru w chrzanach wynosiła 11,1 g na 100 g produktu (min. 2,8 g, max. 30,6 g)
  • Za najlepszy produkt uznaliśmy: RUNOLAND - Chrzan Tarty BIO

Rodzaje chrzanów

W sklepach możemy znaleźć kilkadziesiąt różnych chrzanów. Wśród nich są:

  • Chrzan tarty
  • Chrzan śmietankowy
  • Chrzan delikatesowy
  • Chrzan z jabłkiem
  • Chrzan żurawinowy
  • Chrzan miodowy
  • Chrzan luksusowy

Skład chrzanów

Oczywiście podstawowym składnikiem chrzanów jest korzeń chrzanu. Im więcej go, tym większa jakość produktu.

Każdy chrzan zawiera w swoim składzie również:

  • Cukier - jak wiadomo, spożycie cukru przyczynia się do rozwoju wielu chorób, m.in. nadwagi, otyłości, cukrzycy typu 2, chorób serca. W niektórych chrzanach poziom cukru jest stosunkowo niski (<5 g na 100 g produktu).
Uwaga

uwaga!

Niektóre chrzany zawierają wysoką ilość cukru, nawet powyżej 15 g na 100 g produktu!

  • Sól - jest jedną z głównych przyczyn rozwoju nadciśnienia tętniczego. Dodatkowo wysokie spożycie soli sprzyja rozwojowi niektórych nowotworów (np. raka żołądka), a także może prowadzić do wystąpienia chorób nerek, nadwagi, osteoporozy i udarów mózgu. Sól występuje w chrzanie w stosunkowo niewielkich ilościach (biorąc pod uwagę to, ile chrzanu powszechnie spożywamy).

Ponadto w składzie chrzanu mogą znaleźć się m.in.:

  • Konserwanty - związki te przedłużają trwałość produktów, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów. W chrzanach zazwyczaj można spotkaćpirosiarczyn sodu (E223) i sorbinian potasu (E202). Dodawane są w niewielkich ilościach, które uznawane są za bezpieczne dla człowieka. Jednakże w pojedynczych przypadkach, u osób wrażliwych mogą wywoływać np. objawy alergiczne.
  • Substancje zagęszczające i stabilizujące - spośród tej grupy dodatków, w chrzanach można znaleźć zazwyczaj mączkę chleba świętojańskiego (E410), gumę guar (E412) lub gumę ksantanową (E415). Są to składniki, które (jak sama nazwa wskazuje) zagęszczają i stabilizują produkt, wpływając na poprawę jego struktury i konsystencji. Nie mają negatywnego wpływu na zdrowia, jednakże uważa się, że w wielu przypadkach obniżają jakość produktu
  • Barwniki - nadają odpowiednią barwę produktom. W niektórych chrzanach znajduje się koszenila (E120), czyli barwnik pozyskiwany ze sproszkowanych ciał owadów z gatunku Dactylopius coccus. Uznawany jest za bezpieczny dla zdrowia, ale u osób wrażliwych może wywoływać skutki uboczne w postaci objawów alergicznych. Innym barwnikiem, który można spotkać w chrzanach jest ryboflawina (E101), czyli witamina B2. Trzeba jednak podkreślić, że jest jej w tych produktach zbyt mało, aby mówić o jej korzyściach zdrowotnych.
Uwaga

uwaga!

W niektórych chrzanach może znajdować się barwnik koszenila (E120), który u osób wrażliwych może powodować objawy alergiczne

  • Regulatory kwasowości - są to związki, które regulują pH produktu. W ten sposób wpływają na smak chrzanu, jak również chronią go przed rozwojem niektórych bakterii. W chrzanach najczęściej można spotkać kwas cytrynowy (E330), który jest uznany za całkowicie bezpieczny dla zdrowia
  • Przeciwutleniacze - związki, które zapobiegają utlenianiu (psuciu się) niektóych składników produktów. Dodatkowo zapobiegają niekorzystnym zmianom barwy. Z grupy przeciwutleniaczy w chrzanach znaleźć można kwas askorbinowy (E300), czyli witaminę C
  • Mleko w proszku, serwatka, białka mleka - zazwyczaj stosowane, aby nadać odpowiednią konsystencję produktom spożywczym. Nie są szkodliwe dla naszego zdrowia.
  • Oleje roślinne - zazwyczaj jest to olej rzepakowy
  • Ocet
  • Aromaty - odpowiadają za smak i aromat chrzanu; nie wpływają negatywnie na zdrowie, choć niektóre z nich mogą być źródłem alergenów.

Chrzan - na co uważać

Biorąc pod uwagę składniki, które mogą znaleźć się w chrzanach, najlepiej abyś wybierał te produkty, które nie zawierają: konserwantów, w tym pirosiarczynu sodu, substancji zagęszczających i stabilizujących, barwników, aromatów, regulatorów kwasowości

Zwracaj szczególną uwagę na zawartość:

  1. Chrzanu - najlepiej powyżej 60%
  2. Cukru - najlepiej nie więcej niż 10 g na 100 g produktu

Kryteria oceny - jak kupować

Na podstawie składu chrzanów dostępnych w sprzedaży określiliśmy ścisłe kryteria, według których ocenialiśmy poniższe produkty:

  1. Zawartość chrzanu (im większa, tym więcej punktów)
  2. Zawartość cukrów (im większa, tym mniej punktów)
  3. Obecność konserwantów (TAK - 0 pkt.; NIE - 4,0 pkt.)
  4. Obecność substancji zagęszczających i stabilizujących (TAK - 0 pkt.; NIE - 1,0 pkt.)
  5. Obecność barwników (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.)
  6. Obecność regulatorów kwasowości (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.)
  7. Dodatek mleka w proszku, serwatki lub białek mleka (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.)
  8. Produkt ekologiczny/bio (TAK - 0,5 pkt; NIE - 0 pkt.)

Zwycięzca rankingu

Za najlepszy produkt, który uzyskał ocenę 9,5/10 punktów uznano:

RUNOLAND - Chrzan tarty BIO

Produkt ten zawiera wysoką zawartość chrzanu - aż 82%!

Posiada bardzo niską ilość cukru (4,7 g na 100 g produktu)

Nie zawiera konserwantów

Nie zawiera substancji zagęszczających i stabilizujących

Nie zawiera barwników

Nie zawiera regulatorów kwasowości

Ranking chrzanów

Ostatnia aktualizacja: 17 lipca 2020

sortuj po:

  • 01

    Vitapedia poleca

    9,5

    • Skład:
      ekologiczny korzeń chrzanu (82%), woda, sól, kwas mlekowy, ekologiczny olej rzepakowy, kwas askorbinowy - regulator kwasowości * składniki pochodzące z upraw ekologicznych, objęte certyfikatem kontroli pl-eko-01.
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 76 kcal
      Tłuszcze 1,2 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 15 g (4,7 g)
      Błonnik g
      Białko 3,7 g
      Sól 0,9 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 4,7Zawartość chrzanu (%): 82Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: Produkt EKO
    Chrzan Tarty BIO 180 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 02

    Vitapedia poleca

    9,2

    • Skład:
      chrzan tarty 80%, cukier, sól, regulator kwasowości - kwas mlekowy .
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 100 kcal
      Tłuszcze 0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,03 g
      Węglowodany (w tym cukry) 20,4 g (5 g)
      Błonnik g
      Białko 3,8 g
      Sól 1 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 5,0Zawartość chrzanu (%): 80Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan Tarty 160 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      korzeń chrzanu 75%, cukier, cytryna, woda, olej rzepakowy, sól
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 109 kcal
      Tłuszcze 1,6 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,2 g
      Węglowodany (w tym cukry) 24,6 g (17,4 g)
      Błonnik 5,2 g
      Białko 2 g
      Sól 1,1 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 17,4Zawartość chrzanu (%): 75Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan Extra Wieluński - Domowy Tarty 220 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      korzeń chrzanu (75%), cukier, cytryna (8%), woda, olej rzepakowy, sól, regulator kwasowości: kwas cytrynowy
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 97 kcal
      Tłuszcze 1,9 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,2 g
      Węglowodany (w tym cukry) 16,4 g (10,2 g)
      Błonnik g
      Białko 1,6 g
      Sól 0,41 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 10,2Zawartość chrzanu (%): 75Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan tarty z dodatkiem cytryny 180 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 05

    Ogródek Dziadunia

    Chrzan tarty 210g

    Vitapedia poleca

    8,5

    • Skład:
      korzeń chrzanu (70%), woda, olej rzepakowy, cukier, ocet spirytusowy 10%, sok z cytryny, sól .
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 118 kcal
      Tłuszcze 5,9 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,5 g
      Węglowodany (w tym cukry) 13,1 g (9,6 g)
      Błonnik g
      Białko 3,1 g
      Sól 0,4 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 9,6Zawartość chrzanu (%): 70Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan tarty 210g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 06

    Z Babcinej Spiżarni

    Chrzan tarty premium 290 g

    7,9

    • Skład:
      chrzan 65%, woda, cukier, sól, kwasek cytrynowy
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 63 kcal
      Tłuszcze 0,4 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0 g
      Węglowodany (w tym cukry) 11,9 g (2,76 g)
      Błonnik g
      Białko 2,76 g
      Sól 0,04 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 2,8Zawartość chrzanu (%): 65Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan tarty premium 290 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      korzeń chrzanu * 75%, cukier, cytryna (świeżo wyciskana), woda, olej rzepakowy, sól
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 97 kcal
      Tłuszcze 1,9 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,2 g
      Węglowodany (w tym cukry) 16,4 g (10,2 g)
      Błonnik g
      Białko 1,6 g
      Sól 0,41 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 10,2Zawartość chrzanu (%): 75Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: incorrectBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan Domowy Tarty 240 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 08

    SPIŻARNIA

    Chrzan Polski 200 g

    6,8

    • Skład:
      korzeń chrzanu (71%), woda, cukier, olej rzepakowy, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, ocet spirytusowy, sól, przeciwutleniacz: pirosiarczyn sodu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 100 kcal
      Tłuszcze 1,58 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,14 g
      Węglowodany (w tym cukry) 16,8 g (13,4 g)
      Błonnik g
      Białko 2,8 g
      Sól 0,74 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 13,4Zawartość chrzanu (%): 71Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: incorrectBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan Polski 200 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 09

    Ogródek Dziadunia

    Chrzan tarty z żurawiną 210g

    6,7

    • Skład:
      korzeń chrzanu (48%), żurawina (20%), woda, olej rzepakowy, cukier, ocet spirytusowy 10%, sok z cytryny, sól .
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 132 kcal
      Tłuszcze 4,1 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,3 g
      Węglowodany (w tym cukry) 21,5 g (17,6 g)
      Błonnik g
      Białko 2,2 g
      Sól 0,3 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 17,6Zawartość chrzanu (%): 48Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: correctBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan tarty z żurawiną 210g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 10

    6,4

    • Skład:
      chrzan korzeń 47%, woda, imbir 12%*, cukier, ocet spirytusowy, sól, olej rzepakowy, kwas cytrynowy (regulator kwasowości). *spoza polski
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 84 kcal
      Tłuszcze 2,3 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,3 g
      Węglowodany (w tym cukry) 11 g (7 g)
      Błonnik g
      Białko 1,8 g
      Sól 1,2 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość cukru (g): 7,0Zawartość chrzanu (%): 47Bez konserwantów i/lub pirosiarczynu sodu: correctBez stabilizatorów i zagęszczaczy: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectBez barwników: correctBez dodatku Mleka, serwatki w proszku lub białka mleka: correctInne: incorrect
    Chrzan z imbirem 200 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:

Analiza rankingu

  • Ocenie podlegały 44 produkty, pochodzące od 26różnych producentów
  • Do produkcji chrzanów wykorzystywano korzeń chrzanu w ilości 24-82%
  • Zawartość cukru w chrzanach wahała się od zaledwie 2,8 g/100 g do aż 30,6 g/100 g
  • Brak konserwantów, w tym pirosiarczynu sodu stwierdzono tylko w 8 produktach (z 44)
  • Do 28 chrzanów dodano substancje zagęszczające i/lub stabilizujące
  • W 40 produktach znajdowały się regulatory kwasowośći
  • Barwniki dodano tylko do 4 produktów

Rekomendacja

Vitapedia rekomenduje pięć produktów

  1. RUNOLAND - Chrzan tarty BIO
  2. VITAPOL - Chrzan tarty 160 g
  3. LUNIAK - Chrzan extra wieluński - domowy tarty
  4. DEVELEY - Chrzan tarty z dodatkiem cytryny
  5. OGRÓDEK DZIADUNIA - Chrzan tarty 210 g
  • Bartosz Kulczyński

    autor:

    Bartosz Kulczyński

    Dietetyk

    Dietetyk, doktorant na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, współzałożyciel Fundacji Dietoterapii i Promocji Zdrowia „Kierunek-Zdrowie”.


Czy ten artykuł okazał się pomocny?

Oceń wpis i pomóż nam w stworzeniu najlepszego w polskim internecie źródła wiedzy o zdrowiu. Czekamy na Twoje uwagi :)

Dziękujemy za oddany głos!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Cieszymy się, że znalazłeś w tym artykule to, czego szukałeś ;)

Dziękujemy za komentarz!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Dołożymy wszelkich starań aby nasze artykuły były lepsze.

Twoim zdaniem czegoś tu zabrakło?

Daj nam znać, a wspólnie uzupełnimy ten artykuł


Spis badań i źródeł


    Kategorie: Produkty spożywcze



    Masz pytanie?

    Jeśli chciałbyś wiedzieć więcej na ten temat lub wiesz jak uzupełnić artykuł, napisz do nas. Nasi specjaliści udzielą Tobie szybkiej odpowiedzi i przeanalizują proponowane zmiany w treści.

    Administratorem Twoich danych osobowych jest vitapedia.pl. Twoje dane posłużą nam wyłącznie do kontaktowania się z Tobą.

    Newsletter