V jak Vitapedia

Rozwijajmy wspólnie Vitapedię

Wszystko po to, abyśmy mogli dzielić się z Tobą wiedzą

Ranking dżemów wiśniowych

  • Bartosz Kulczyński

    autor:

    Bartosz Kulczyński

    Dietetyk

    Dietetyk, doktorant na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, współzałożyciel Fundacji Dietoterapii i Promocji Zdrowia „Kierunek-Zdrowie”.

Ostatnia aktualizacja: 16 lutego 2021

  • Pisząc ten artykuł, korzystaliśmy z:
  • 0źródła
  • 0badań

Dżem wiśniowy to jeden z najpopularniejszych przetworów owocowych, który powstaje w wyniku gotowania owoców z dodatkiem cukru i substancji zagęszczających (pektyny) lub bez nich. O jakości dżemów wiśniowych świadczy ilość owoców, z których zostały sporządzone. Spawdziliśmy, które dżemy wiśniowe mają najlepszy skład.


W pigułce

  • W rankingu wzięliśmy pod lupę 17 produktów obecnych na naszym rynku
  • Do przygotowania 100 g produktu zużywano średnio 54,3% wiśni (min. 35%, max. 100%)
  • Średnia zawartość cukru w dżemach wiśniowych wynosiła 36,5 g na 100 g produktu (min. 22 g, max. 64 g)
  • Za najlepszy produkt uznaliśmy: RAPSODIA - Dżem wiśniowy 100%

Najważniejszym kryterium jakości dżemów jest ilość owoców, z których zostały one przygotowane. Jednakże trzeba pamiętać, że zarówno dżemy przygotowane z dodatkiem cukru, jak również te sporządzone wyłącznie z owoców (dżemy 100%) zawierają wysokie ilości cukru, który niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie. Stąd nie powinniśmy zbyt często po nie sięgać.

Rodzaje dżemów

W sklepach znajdują się dżemy przygotowane z różnych owoców, m.in.:

  • Truskawek
  • Malin
  • Brzoskwini
  • Moreli
  • Wiśni
  • Owoców leśnych
  • Czarnej porzeczki
  • Pomarańczy
  • Fig
  • Rokitnika
  • Agrestu
  • Derenia
  • Aronii

Skład dżemów wiśniowych

Do produkcji dżemów potrzebne są tak naprawdę tylko dwa składniki: owoce i pektyny - E440 (pełniące funkcję zagęszczającą).

Jednakże w sprzedaży są dostępne dżemy wiśniowe, które zawierają dodatkowo:

  • Cukier - spożycie cukru przyczynia się do rozwoju wielu chorób, m.in. nadwagi, otyłości, cukrzycy typu 2, chorób serca.
Uwaga

uwaga!

Dżemy są produktami o wysokiej zawartości cukru
Średnio 1 słoik dżemu truskawkowego o masie 250 g zawiera 9 łyżek cukru (90 g cukru)!

  • Substancje konserwujące - najczęściej wykorzystywany jest sorbinian potasu (E202). Związki te przedłużają trwałość produktów, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów. Dodawane są w niewielkich ilościach, które uznawane są za bezpieczna dla człowieka. Jednakże w pojedynczych przypadkach, u osób wrażliwych mogą wywoływać np. objawy alergiczne.
  • Regulatory kwasowości - są to związki, które regulują pH produktu. W ten sposób wpływają na smak produktu, jak również chronią go przed rozwojem niektórych bakterii. W dżemach można zazwyczaj spotkać kwas cytrynowy (E330) lub cytrynian sodu (E331), które są składnikami bezpiecznymi dla naszego zdrowia.
  • Substancje zagęszczające inne niż pektyny - pośród tej grupy dodatków, w dżemach wiśniowych można znaleźć zazwyczaj gumę guar (E412) i mączkę chleba świętojańskiego (E410). Są to składniki, które (jak sama nazwa wskazuje) zagęszczają produkt, wpływając na poprawę jego struktury i konsystencji. Nie mają negatywnego wpływu na zdrowia, jednakże uważa się, że w wielu przypadkach obniżają jakość produktu. Podstawowym składnikiem zagęszczającym w dżemach powinny być pektyny
  • Koncentraty (np. koncentraty jabłkowe)

Dżemy wiśniowe - na co uważać

Biorąc pod uwagę składniki, które mogą znaleźć się w dżemach wiśniowych, najlepiej abyś wybierał te produkty, które nie zawierają: konserwantów, substancji zagęszczających innych niż pektyny, regulatorów kwasowości.

Zwracaj szczególną uwagę na zawartość:

  1. Owoców, z których sporządono dżem - najlepiej żeby było ich 100%
  2. Cukru - najlepiej poniżej 35 g na 100 g produktu

Kryteria oceny

Na podstawie składu dżemów wiśniowych dostępnych w sprzedaży określiliśmy ścisłe kryteria, według których ocenialiśmy poniższe produkty:

  1. Ilość owoców wykorzystanych do przygotowania dżemu (im większa, tym więcej punktów)
  2. Zawartość cukrów (im większa, tym mniej punktów)
  3. Obecność konserwantów (TAK - 0 pkt.; NIE - 4,0 pkt.)
  4. Obecność substancji zagęszczających i stabilizujących innych niż pektyny (TAK - 0 pkt.; NIE - 2,0 pkt.)
  5. Obecność regulatorów kwasowości (TAK - 0 pkt.; NIE - 1,0 pkt.)
  6. Produkt ekologiczny/bio (TAK - 1,0 pkt; NIE - 0 pkt.)

Zwycięzca rankingu

Za najlepszy produkt, który uzyskał ocenę 8,1/10 punktów uznano:

RAPSODIA - Dżem wiśniowy 100%

Produkt ten zawiera aż 100% owoców
Nie zawiera konserwantów
Nie zawiera substancji zagęszczających innych niż pektyny
Nie zawiera regulaorów kwasowości
Zawiera stosunkowo niską ilość cukrów (31 g/100 g)

Ranking dżemów - wyniki

Ostatnia aktualizacja: 17 lipca 2020

sortuj po:

  • 01

    Vitapedia poleca

    8,1

    • Skład:
      wiśnie (sporządzono ze 100g owoców na 100 g produktu), zagęszczony sok jabłkowy, substancja żelująca: pektyny .
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 145 kcal
      Tłuszcze 0,1 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 34,6 g (28,8 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 0,9 g
      Sól 0,02 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 100Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 31Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: correctInne: incorrect
    Dżem wiśniowy 100% 220 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      wiśnie (100 g wiśni zużyto na 100 g produktu), cukry pochodzące z owoców, substancja żelująca - pektyny, sporządzono ze 100 g owoców na 100 g produktu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 145 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe <0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 34 g (34 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 0,8 g
      Sól 0 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 100Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 34Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: correctInne: incorrect
    Dżem 100% z owoców wiśnia 220 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      wiśnie (sporządzono ze 100 g wiśni na 100 g produktu), zagęszczony sok jabłkowy, zagęszczony sok cytrynowy - do korekty smaku kwaśnego, substancja żelująca - pektyny
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 145 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe <0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 34 g (34 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 0,8 g
      Sól 0 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 100Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 34Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: correctInne: incorrect
    Dżem 100% z owoców – wiśnia
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      wiśnie ekologiczne (80%), koncentrat jabłkowy ekologiczny, pektyna - substancja zagęszczająca (naturalny składnik owoców).
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 113 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0 g
      Węglowodany (w tym cukry) 26 g (22 g)
      Błonnik 2,8 g
      Białko 1 g
      Sól 0 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 80Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 22Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: correctInne: Produkt EKO
    Dżem Wiśniowy bez dodatku cukru BIO EKO 260 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      wiśnie * (70%), koncentrat jabłkowy *, substancja zagęszczająca: pektyna (*certyfikowany składnik ekologiczny)
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 113 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe <0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 26 g (22 g)
      Błonnik 2,8 g
      Białko 1 g
      Sól 0,05 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 70Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 22Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: correctInne: Produkt EKO
    DŻEM WIŚNIOWY BEZ CUKRU BIO 260 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 06

    4

    • Skład:
      wiśnie, cukier, woda, substancje żelujące: pektyny owocowe, regulator kwasowości: kwas cytrynowy . sporządzono z 50 g owoców na 100 g produktu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 141 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0 g
      Węglowodany (w tym cukry) 35 g (29 g)
      Błonnik 0 g
      Białko <0,5 g
      Sól 0 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 50Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 29Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectInne: incorrect
    Dżem z wiśni 260 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      ekologiczne wiśnie, ekologiczny cukier trzcinowy, woda, substancja żelująca - pektyny, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, sporządzono z 40 g owoców na 100 g produktu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 153 kcal
      Tłuszcze 0 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0 g
      Węglowodany (w tym cukry) 37 g (33 g)
      Błonnik 1,1 g
      Białko 0 g
      Sól 0,02 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 40Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 33Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectInne: Produkt EKO
    Dżem wiśniowy niskosłodzony ekologiczny 240 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
  • 08

    3,3

    • Skład:
      wiśnie, cukier, woda, substancja żelująca - pektyny, substancja zagęszczająca - guma guar, regulator kwasowości - kwas cytrynowy sporządzono z 50 g owoców na 100 g produktu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 134 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe <0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 32 g (32 g)
      Błonnik 0 g
      Białko 0,5 g
      Sól <0,01 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 50Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 32Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: incorrectBez regulatorów kwasowości: incorrectInne: incorrect
    DŻEM WIŚNIOWY 290G
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      cukier, wiśnie, woda, substancja zagęszczająca - pektyna, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, substancja przeciwpieniąca - olej rzepakowy, sporządzono z 42 g owoców na 100 g produktu, łączna zawartość cukru 63 g na 100 g produktu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 260 kcal
      Tłuszcze 0 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe 0 g
      Węglowodany (w tym cukry) 64 g (64 g)
      Błonnik 0,6 g
      Białko 0 g
      Sól 0 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 63Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 64Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectInne: incorrect
    Dżem wiśniowy wysokosłodzony 300 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:
    • Skład:
      wiśnia nadwiślanka, cukier, woda, substancja żelująca: pektyny, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, sporządzono z 40 g owoców na 100 g produktu, łączna zawartość cukru 36 g na 100 g produktu
    • Wartość odżywcza (na 100 g)
      Kalorie 144 kcal
      Tłuszcze <0,5 g
      Nasycone kwasy tłuszczowe <0,1 g
      Węglowodany (w tym cukry) 34 g (34 g)
      Błonnik 0 g
      Białko <0,5 g
      Sól 0,06 g
    • Podsumowanie:
      Zawartość owoców (%): 40Bez konserwantów: correctZawartość cukru (g): 34Bez substancji zagęszczających innych niż pektyny: correctBez regulatorów kwasowości: incorrectInne: incorrect
    Dżem wiśniowy o obniżonej zawartości cukru 280 g
    • Cena:0 zł
    • Cena za kg:0 zł
    • Gdzie kupić:

Analiza rankingu

  • Ocenie podlegało 17 produktów, pochodzących od 16 różnych producentów
  • Zawartość cukru w dżemach wiśniowych wahała się od 22 g/100 g do aż 64 g/100 g
  • Zawartość wiśni w dżemach wiśniowych wahała się od zaledwie 35% do aż 100%
  • Konserwanty zostały dodane tylko do 2 produktów
  • Do 6 dżemów wiśniowych dodano substancje zagęszczające inne niż pektyny
  • W 12 produktach znajdowały się regulatory kwasowości
  • 3 produkty posiadały certyfikat żywności ekologicznej

Rekomendacja

Vitapedia rekomenduje trzy produkty:

  1. Łowicz - Dżem 100% z owoców wiśnia 220 g
  2. RAPSODIA - Dżem wiśniowy 100%
  3. Sympathica - Dżem 100% z owoców – wiśnia
  • Bartosz Kulczyński

    autor:

    Bartosz Kulczyński

    Dietetyk

    Dietetyk, doktorant na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, współzałożyciel Fundacji Dietoterapii i Promocji Zdrowia „Kierunek-Zdrowie”.


Czy ten artykuł okazał się pomocny?

Oceń wpis i pomóż nam w stworzeniu najlepszego w polskim internecie źródła wiedzy o zdrowiu. Czekamy na Twoje uwagi :)

Dziękujemy za oddany głos!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Cieszymy się, że znalazłeś w tym artykule to, czego szukałeś ;)

Dziękujemy za komentarz!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Dołożymy wszelkich starań aby nasze artykuły były lepsze.

Twoim zdaniem czegoś tu zabrakło?

Daj nam znać, a wspólnie uzupełnimy ten artykuł


Spis badań i źródeł

    Masz pytanie?

    Jeśli chciałbyś wiedzieć więcej na ten temat lub wiesz jak uzupełnić artykuł, napisz do nas. Nasi specjaliści udzielą Tobie szybkiej odpowiedzi i przeanalizują proponowane zmiany w treści.

    Administratorem Twoich danych osobowych jest vitapedia.pl. Twoje dane posłużą nam wyłącznie do kontaktowania się z Tobą.

    Newsletter