Kategoria: Substancje słodzące

Substancje słodzące to związki stosowane podczas produkcji żywności w celu nadania produktom spożywczym słodkiego smaku lub stosowane w słodzikach stołowych. Biorąc pod uwagę intensywność słodkiego smaku danego związku, substancje słodzące dzieli się na alkohole wielowodorotlenowe (mniej słodkie od sacharozy) oraz substancje intensywnie słodzące naturalne lub syntetyczne (kilkadziesiąt - kilka tysięcy razy słodsze od sacharozy). Związki te podlegają stałej ocenie pod względem bezpieczeństwa przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).