Mintaj

Mintaj - wartości odżywcze

Mintaj to niskokaloryczna ryba, będąca źródłem dużych ilości pełnowartościowego białka. Jako chuda ryba dostarcza niewiele kwasów tłuszczowych omega-3. Zawiera natomiast sporo witamin z grupy B oraz takich składników mineralnych jak selen, fosfor, potas i magnez.

Wartości odżywcze w przeliczeniu na 1 porcję (150 g) surowego mintaja :

Wartości odżywcze
Kalorie		138 kcal
Białko		29,1 g
Tłuszcz		1,47 g
kwasy omega 3		0,66 g
kwas eikozapentaenowy (EPA)		106 mg
kwas dokozaheksaenowy (DHA)		525 mg
Węglowodany		0 g
Witaminy i składniki mineralne
Witamina B12	4,79 μg (191% RWS)	Selen	54,75 μg (99% RWS)
Witamina B6	0,43 mg (31% RWS)	Fosfor	331 mg (47% RWS)
Niacyna	4,91 mg (31% RWS)	Potas	534 mg (27% RWS)
Witamina B2	0,28 mg (20% RWS)	Magnez	100,5 mg (27% RWS)
Witamina D	1,5 μg (15% RWS)	Wapń	90 mg (11% RWS)
Kwas pantotenowy	0,54 mg (9% RWS)	Cynk	0,71 mg (7% RWS)
Witamina B1	0,07 mg (6% RWS)	Miedź	0,08 mg (7% RWS)

Czy mintaj jest zdrowy?

Mintaj to zdrowa ryba, która ma swoje szczególne miejsce w diecie osób z nadwagą i otyłością. Przygotowana w odpowiedni sposób (np. ugotowana na parze lub pieczona w piekarniku) dostarcza niewiele kalorii, a bardzo dużo białka, które daje poczucie sytości i ułatwia odchudzanie. Stanowi jednocześnie łatwostrawny posiłek, stąd ma zastosowanie w przypadku osób z chorobami przewodu pakarmowego.

Choć mintaj nie dostarcza znaczących ilości kwasów omega-3 charakterystycznych dla ryb tłustych, nadal może przyczyniać się do profilaktyki chorób układu krążenia. Aktualne badania potwierdzają, że spożycie chudych ryb, do których należy mintaj, powiązane jest z niższym ryzykiem zespołu metabolicznego, obniżeniem poziomu triglicerydów oraz wzrostem poziomu cholesterolu HDL (tzw. dobry cholesterol) .

Mintaj spożywany w postaci gotowych produktów przetworzonych, takich jak paluszki rybne, czy paluszki krabowe (surimi) cechuje się gorszym profilem odżywczym:

• wyższą zawartością sodu,
• większym udziałem tłuszczu, szczególnie nasyconych kwasów tłuszczowych,
• obecnością różnych substancji dodatkowych (m.in. konserwantów, wzmacniaczy smaku, substancji zagęszczających).

Na co dzień najlepiej stawiać na świeżą rybę, a wszelkie przetwory rybne spożywać okazjonalnie. Kupując paluszki rybne, kostki rybne w panierce, czy surimi warto czytać etykiety i wybierać produkty z jak najlepszym składem i najwyższą zawartością mięsa z ryb.

Czy mintaj jest zanieczyszczony?

Mintaj cechuje się niskim poziomem zanieczyszczeń rtęcią i dioksyn i może być bezpiecznie spożywany także przez kobiety w ciąży i małe dzieci .

Dane z Morskiego Instytutu Badawczego wskazują, że można zjeść ponad 11 kg mintaja na tydzień bez ryzyka narażenia na szkodliwe działanie rtęci. W przypadku dioksyn można bezpiecznie spożyć aż 65 kg tej ryby na przestrzeni tygodnia .

Mintaj - przeciwwskazania

Mintaj może wywoływać objawy alergii pokarmowej u osób na niego uczulonych . Jest to jedyne przeciwwskazanie do jedzenia tej ryby.