Węglan wapnia (E170)

  • autor:

    Paulina Styś-Nowak

    Dietetyk

    Ukończyła studia na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu. Autorka wielu artykułów popularnonaukowych na temat żywienia i szeroko pojętej dietetyki.

Węglan wapnia (E170)

Ostatnia aktualizacja: 11 grudnia 2023

  • Pisząc ten artykuł, korzystaliśmy z:
  • 10źródła
  • 0badań

Węglan wapnia to powszechnie stosowany dodatek do żywności oznaczony symbolem E170. Oprócz tego jest składnikiem suplementów diety, mających na celu uzupełnienie niedoborów wapnia, a także leków stosowanych podczas zgagi.

Bezpieczeństwo:

Bezpieczny

Wpływ na zdrowie:

Neutralny


W pigułce

  • Węglan wapnia (E170) to dodatek do żywności, w której pełni rolę barwnika, stabilizatora, regulatora kwasowości, a także substancji przeciwzbrylającej.
  • Węglan wapnia można znaleźć przede wszystkim w wyrobach cukierniczych, lodach, pieczywie, warzywach i owocach konserwowych, serach dojrzewających i konserwach rybnych.
  • Węglan wapnia jest substancją bezpieczną, nie dającą niepożądanych skutków ubocznych.
  • Nie ustalono ADI (bezpieczne dzienne spożycie) dla węglanu wapnia.
  • Węglan wapnia dostarcza wapń ( 1 g węglanu wapnia = 400 mg wapnia) i często jest stosowany w suplementach diety, mających na celu dostarczenie tego minerału.
  • Węglan wapnia może być stosowany przez kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Co to jest węglan wapnia?

Węglan wapnia (CaCO3) to nieorganiczny związek chemiczny, będący solą kwasu węglowego i wapnia. Jego zwyczajowa nazwa to kalcyt. Ma postać białych lub przezroczystych kryształków, słabo rozpuszczalnych w wodzie. Nie posiada zapachu .

Węglan wapnia jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych w przyrodzie związków. Występuje naturalnie w skorupie ziemskiej, w skałach (dolomicie, kredzie), a także minerałach (kalcycie i aragonicie). Jest składnikiem skorup jaj i muszli, a także wielu roślin (np. jarmużu i brokułów) .

Węglan wapnia otrzymuje się podczas wydobycia wapienia (tzw. mielony węglan wapnia), lub wytwarza przemysłowo w wyniku rozkładu kamienia wapiennego do tlenku wapnia, a następnie ponownej karbonizacji (wytrącony węglan wapnia). Wytrącony węglan wapnia jest czystszy niż mielony .

Węglan wapnia - właściwości i działanie

Węglan wapnia stosowany jest jako dodatek do żywności o symbolu E170, pełni rolę regulatora kwasowości, środka przeciwzbrylającego, stabilizatora i barwnika.

Węglan wapnia jest źródłem wapnia w diecie

Spożycie produktów zawierających węglan wapnia (E170) wiąże się z przyswojeniem pewnych ilości wapnia przez organizm. Warto jednak pamiętać, że ilość węglanu wapnia stosowanego w produkcji żywności jest niewielka, dlatego też produkty z jego dodatkiem dostarczają niewiele wapnia. 

Węglan wapnia jest jedną z najczęściej stosowanych form chemicznych wapnia obecną w suplementach diety . W jednym gramie węglanu wapnia znajduje się 400 mg wapnia. Węglan wapnia zawiera tak samo wartościowy wapń jak produkty będące naturalnym źródłem tego minerału (np. produkty mleczne), a także posiada taki sam wpływ na zdrowie. Związek ten bierze udział chociażby w budowie kości i zębów, skurczach mięśni, procesach krzepnięcia krwi, czy w regulacji równowagi kwasowo - zasadowej.

zdrowe

Węglan wapnia - szkodliwość

Węglan wapnia jest substancją w pełni bezpieczną. W badaniach toksykologicznych, przeprowadzonych na zwierzętach, nie wykazano żadnych dowodów toksyczności węglanu wapnia. Związek ten nie działa rakotwórczo i genotoksycznie, a także nie wpływa na rozrodczość. Zarówno wapń jak i węglan, są naturalnymi składnikami organizmu oraz metabolitami człowieka, zwierząt i roślin, zaś suplementy zawierające węglan wapnia posiadają bogatą historię zastosowania .

Węglan wapnia nie posiada właściwości alergizujących i nie jest związany z reakcjami nadwrażliwości.

W związku z wysokim poziomem bezpieczeństwa węglanu wapnia, nie ustalono dla niego limitu dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI).

Węglan wapnia w ciąży

Węglan wapnia jest substancją bezpieczną w ciąży . Jak dotąd nie wykazano, aby związek ten wiązał się z negatywnymi skutkami dla ciężarnej oraz dziecka.

Produkty spożywcze, zawierające E170 mogą być zatem spożywane przez kobiey w ciąży i karmiące piersią.

Węglan wapnia - zastosowanie

Węglan wapnia cechuje się szerokim zakresem zastosowania, m.in. w:

  • przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności o symbolu E170,
  • farmakologii jako suplement diety stosowany w ramach profilaktyki niedoboru wapnia, a także składnik leków na zgagę i refluks żołądkowo - przełykowy (węglan wapnia zobojętnia kwas solny),
  • medycynie jako bufor fosforanowy w hemodializach,
  • budownictwie jako składnik cementu, kamienia budowlanego, wapna palonego,
  • produkcji kosmetyków (pudru, cieni, podkładów, past do zębów),
  • rolnictwie jako składnik nawozów wapiennych i pasz dla zwierząt,
  • zmiękczaniu i oczyszczaniu wody,
  • produkcji wybielaczy,
  • produkcji pigmentów,
  • produkcji papieru i szkła .

W jakich produktach można znaleźć węglan wapnia (E170)?

Unijne prawo pozwala na dodawanie węglanu wapnia do żywności na zasadzie quantum satis. Oznacza to, że może być on dodawany w dawce niezbędnej do uzyskania zamierzonego efektu, bez konkretnych ograniczeń co do ilości jego stosowania. 

Węglan wapnia można znaleźć w wielu produktach, m.in.:

  • wyrobach cukierniczych (ciastkach i cukierkach),
  • lodach,
  • pieczywie,
  • gumach do żucia,
  • chipsach,
  • warzywach i owocach konserwowych,
  • pastach rybnych,
  • serach dojrzewających,
  • soli,
  • soku winogronowym .

 

Więcej podobnych treści

  • autor:

    Paulina Styś-Nowak

    Dietetyk

    Ukończyła studia na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu. Autorka wielu artykułów popularnonaukowych na temat żywienia i szeroko pojętej dietetyki.


Czy ten artykuł okazał się pomocny?

Oceń wpis i pomóż nam w stworzeniu najlepszego w polskim internecie źródła wiedzy o zdrowiu. Czekamy na Twoje uwagi :)

Dziękujemy za oddany głos!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Cieszymy się, że znalazłeś w tym artykule to, czego szukałeś ;)

Dziękujemy za komentarz!

Twoja opinia jest dla nas ważna. Dołożymy wszelkich starań aby nasze artykuły były lepsze.

Twoim zdaniem czegoś tu zabrakło?

Daj nam znać, a wspólnie uzupełnimy ten artykuł


Spis badań i źródeł

Masz pytanie?

Jeśli chciałbyś wiedzieć więcej na ten temat lub wiesz jak uzupełnić artykuł, napisz do nas. Nasi specjaliści udzielą Tobie szybkiej odpowiedzi i przeanalizują proponowane zmiany w treści.

Administratorem Twoich danych osobowych jest vitapedia.pl. Twoje dane posłużą nam wyłącznie do kontaktowania się z Tobą.

Newsletter