Zielona kawa

Zielona kawa - co to jest

Zielona kawa to tradycyjne ziarna kawowca z tą różnicą, że nie zostały poddane paleniu, jak ma to miejsce w przypadku zwykłej kawy. Z tego względu ziarna tej kawy posiadają charakterystyczną, zieloną barwę.

W porównaniu do tradycyjnej kawy, zielona kawa cechuje się łagodniejszym smakiem i mniejszą goryczką. Wyczuwalna jest w niej lekka kwaskowatość.

Brak palenia ziaren kawy sprawia, że są one bardzo dobrym źródłem kwasu chlorogenowego (proces palenia w dużym stopniu niszczy ten związek), silnego przeciwutleniacza z grupy polifenoli.

To właśnie obecność wysokich ilości kwasu chlorogenowego wpływa na potencjał zdrowotny zielonej kawy.

Zielona kawa – właściwości

Czy zielona kawa wpływa na odchudzanie?

Zielona kawa jest reklamowana jako skuteczny środek na odchudzanie. I faktycznie suplementacja ekstraktem z zielonej kawy może przyczyniać się do obniżenia masy ciała. Jednakże efekt ten nie jest tak znaczący, jak można byłoby oczekiwać.

Jak stosować zieloną kawę na odchudzanie? Naukowcy zauważyli, że w ciągu 4-12 tygodni można schudnąć ok. 2,5 kg, gdy stosuje się ekstrakt zielonej kawy w ilości 180-200 mg/dzień.

Należy jednak zaznaczyć, że wyniki nowszego opracowania naukowego pokazują, że efekt ten jest jeszcze mniejszy i nieistotny, bo dotyczący utraty masy ciała na poziomie ok. 0,6 kg.

Zielona kawa obniża ciśnienie krwi

Naukowcy zabserwowali, że stosowanie zielonej kawy przyczyniło się do obniżenia skurczowego (średnio o 3,09 mmHg) i rozkurczowego ciśnienia krwi (o 2,17 mmHg).Taki efekt potwierdzili naukowcy w opublikowanej przez siebie pracy w 2019 roku na łamach renomowanego czasopisma Phytotherapy Research.

Wyniki tych badań oznaczają, że ekstrakt z zielonej kawy może być składnikiem wspomagającym redukcję ciśnienia krwi u osób w stanie przednadciśnieniowym lub u osób cierpiących już na nadciśnienie.

Dzienna dawka ekstraktu z zielonej kawy, przy której naukowcy odnotowali szczególnie korzystny wpływ na redukcję ciśnienia krwi to ok. 50-300 mg.

Zielona kawa obniża poziom cholesterolu

Najnowsze dane pochodzące z 2020 roku jednoznacznie wskazują, że suplementacja ekstraktem z zielonej kawy powoduje obniżenie stężenia cholesterolu we krwi.

Na podstawie analizy wielu badań naukowych badacze zaobserwowali, że stosowanie zielonej kawy przyczyniało się do redukcji:

• Cholesterolu całkowitego (średnio o 4,51 mg/dl)
• "złego" cholesterolu LDL (średnio o 4,38 mg/dl)
• "dobrego" cholesterolu HDL (średnio o 2,63 mg/dl)

Nie stwierdzili oni jednak, aby spożywanie ekstraktu z zielonej kawy miało istotny wpływ na poziom triglicerydów. Choć w innej obszernej pracy jej autorzy stwierdzili, że ekstrakt z zielonej kawy może obniżać stężenie triglicerydów nawet o 9,28 mg/dl.

Działanie hipolipemiczne (obniżające poziom cholesterolu) naukowcy odnotowali, gdy ekstrakt z zielonej kawy był spożywany w ilości ok. 400 mg/dzień, lub gdy uczestnicy badań stosowali ziarna zielonej kawy (6 g/dzień) dostarczające łącznie 445 mg kwasu chlorogenowego.

Zielona kawa może poprawiać glikemię

W 2019 roku, na łamach czasopisma Diabetology & Metabolic Syndrome i Phytotherapy Research naukowcy opublikowali przegląd badań naukowych, w którym potwierdzili, że suplementacja ekstraktem z zielonej kawy może w pozytywny sposób wpływać na glikemię (poziom cukru we krwi).

Autorzy pracy odnotowali, że ekstrakt z zielonej kawy stosowany w dawkach 400-1200 mg/dzień powoduje obniżenie poziomu gluokozy na czczo we krwi i obniża wartość wskaźnika insulinoopornościa (HOMA-IR).

Jednocześnie stwierdzili oni, że zielona kawa nie ma istotnego wpływu na poziom insuliny.

Wyniki te oznaczają, że zielona kawa może być wartościowym produktem dla osób z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością.

Zielona kawa – skład

Zielona kawa jest bogatym źródłem kwasu chlorogenowego

Najważniejszym związkiem obecnym w zielonej kawie jest kwas chlorogenowy, który jest zaliczany do polifenoli.

W zielonej kawie kwasu chlorogenowego może być ok. 2-6 krotnie więcej, niż w tradycyjnej kawie.

Przeprowadzone badania pokazały, że w 100 g ziaren zielonej kawy znajduje się ok. 7-9 g kwasu chlorogenowego.

Zielona kawa zawiera podobne ilości kofeiny co tradycyjna kawa

Zielona kawa jest źródłem kofeiny, która występuje w zbliżonych ilościach w porównaniu do kawy tradycyjnej. Zawartość kofeiny w ziarnach zielonej kawy wynosi ok. 1-2,5 g/100 g.

W przypadku suplementów diety producenci podają, że jedna kapsułka ekstraktu z zielonej herbaty zawiera ok. 17-24 mg kofeiny. Jest to taka ilość kofeiny, którą można znaleźć w 1/2-1/4 filiżance kawy rozpuszczalnej.

Zielona kawa – szkodliwość

Skutki uboczne zielonej kawy mogą wynikać z obecności kofeiny

Kofeina zawarta w zielonej kawie jest składnikiem ogólnie bezpiecznym dla naszego zdrowia, gdy jest spożywana w umiarkowanych ilościach. Dane naukowe pokazują, że dawka kofeiny, przy której nie powinny wystąpić żadne skutki uboczne to 400 mg/dzień.

Spożywanie zielonej kawy w ilości 2-3 filiżanek dziennie lub suplementacja ekstraktem z zielonej kawy w zalecanych dawkach nie dostarczają na tyle wysokich ilości kofeiny, aby spowodowały one wspomniane skutki uboczne.

W przypadku regularnego wypijania zbyt dużych ilości zielonej kawy, dostarczających ponad 400 mg kofeiny, u niektórych mogą pojawić się następujące skutki uboczne:

• Zaczerwienienie twarzy
• Niepokój, drażliwość i lęki
• Bóle i zawroty głowy
• Bezsenność
• Nudności i wymioty 
• Bóle stawów i drżnienie mięśni
• Odwodnienie (zwiększenie oddawania moczu)
• Zaburzenia pracy serca (przyspieszenie akcji serca)

Ostrożność podczas spożywania stosunkowo wysokich ilości kofeiny (a więc i zielonej kawy jej zawierającej) powinny zachować osoby z:

• Zaburzeniami czynności wątroby i nerek
• Chorobą wrzodową
• Chorobą refluksową przełyku
• Zaburzeniami rytmu serca
• Chorobami układu krążenia

Zielona kawa – w ciąży

Można spotkać się z informacją, że kawa nie powinna być spożywana przez kobiety ciężarne ze względu na zawartość kofeiny. Jeżeli jednak chodzi o obecność kofeiny (m.in. w kawie lub zielonej kawie), to dane naukowe pokazują, że składnik ten spożywany w umiarkowanych ilościach nie powoduje niekorzystnych powikłań w trakcie ciąży. Zaleca się nie przekraczać 200-300 mg kofeiny/dzień.

Jednak ze względu na fakt, że zielona kawa, a szczególnie ekstrakt z zielonej kawy nie zostały dokładnie przebadane pod względem wpływu na zdrowie kobiet ciężarnych i potomstwa, to zaleca się zachowanie szczególnych środków ostrożności, a najlepiej profilaktyczne unikanie stosowania tego produktu.

Zielona kawa - jak stosować?

ZIelona kawa - sposób parzenia

Zieloną kawę zaparza się poprzez wsypanie do filiżanki/kubka ok. 2-3 łyżeczek zmielonej kawy i zalanie jej wodą o temperaturze ok. 90ºC (nigdy wrzątkiem!).

Ile stosować ekstraktu z zielonej kawy?

Na dzień dzisiejszy nikt nie ustalił konkretnej, zalecanej dawki ekstraktu z zielonej kawy.

Jednakże na podstawie wyników badań naukowych możemy w pewnym zakresie sugerować ilości ekstraktu z zielonej kawy, które powinny wywołać efekt prozdrowotny. Zgodnie z opublikowanymi danymi, wygląda to następująco:

• Obniżanie ciśnienia krwi - do 300 mg/dzień
• Redukcja poziomu cholesterolu - 400 mg/dzień
• Poprawia stężenia glukozy we krwi - 400-1200 mg/dzień
• Odchudzanie - 200 mg/dzień

Zielona kawa – jak kupować?

Gdzie kupić zieloną kawę? Produkt ten jest dostępny w sklepach stacjonarnych ze zdrową żywnością, a także bardzo często w hipermarketach. Największy wybór zielonej kawy można spotkać w sklepach internetowych.

Zieloną kawę można kupić zazwyczaj w trzech postaciach, jako:

• Ziarna kawy w całości
• Ziarna kawy zmielone
• Ekstrakt z kawy zielonej (zwykle w formie kapsułek lub tabletek)

Napar z zielonej kawy

Jeżeli zależy nam na wypiciu zielonej kawy (jako np. odpowiednik herbaty lub tradycyjnej kawy), wówczas powinniśmy wybierać ziarna w całości i mielić je tuż przed przygotowaniem napoju. Ziarna wcześniej zmielone szybciej tracą swoje właściwości zdrowotne.

Ekstrakt z zielonej kawy

Pod względem właściwości prozdrowotnych, wartym rozważenia jest zakup zielonej kawy w postaci ekstraktu. Zdecydowana większość badań, które dotyczyły wpływu zielonej kawy na zdrowie opierała się na podawaniu uczestnikom/pacjentom wspomnianego ekstraktu. Nie oznacza to oczywiście, że zielona kawa w formie naparu nie posiada takich właściwości. Można powiedzieć, że z dużym prawdopodobieństwem również się nimi cechuje. Jednak w odróżnieniu od ekstraktu z zielonej kawy, nie zostało to zbyt szeroko zbadane.

Decydując się na wybór odpowiedniego suplementu diety z ekstraktem z zielonej kawy powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na zawartość kwasu chlorogenowego. 

Im więcej kwasu chlorogenowego w kapsułce, tym lepiej. Zwykle występuje on w ilości 50%. Oznacza to, że np. w 1000 mg ekstraktu znajduje się 500 mg kwasu chlorogenowego. 

Jeżeli produkt nie posiada informacji o zawartości kwasu chlorogenowego, to warto wówczas zdecydować się na wybór innego preparatu.