Wodorotlenek sodu (E524)

Zastosowanie

Wodorotlenek sodu (E524) jest stosowany w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości.

Wodorotlenek sodu ma właściwości silnie alkaliczne, dlatego też służy do zmniejszania kwasowości (podwyższania pH) produktów spożywczych.

Wodorotlenek sodu (E524) można najczęściej spotkać w produktach takich, jak:

• Paluszki słone
• Precelki
• Ptasie mleczko
• Lody
• Serki kanapkowe
• Napój kawowy

W produktach typu paluszki i precle, zastosowanie wodorotlenku sodu sprawia, że są one bardziej chrupiące.

Ponadto wodorotlenek sodu jest stosowany w celu alkalizacji proszku kakaowego. Jest on również pomocny w myciu oraz obieraniu owoców i warzyw, w tym szczególnie ziemniaków. Wodorotlenek znajduje też zastosowanie do produkcji barwników karmelowych.

Inne zastosowanie

Wodorotlenek sodu jest wykorzystywany w wielu różnych gałęziach przemysłu. Jego zastosowanie obejmuje m.in.:

• Produkcję papieru z drewna
• Wykorzystanie jako odczynnik laboratoryjny
• Produkcję środków powierzchniowo-czynnych (np. mydel, wybielaczy)
• Dodatek do płuczki wiertniczej
• Oczyszczanie ropy naftowej w celu usunięcia zanieczyszczeń siarkowych
• Rafinację olejów
• Odtłuszczanie metali

Czy wodorotlenek sodu jest szkodliwy?

Wodorotlenek sodu (E524) spożywany jako dodatek do żywności jest bezpieczny dla naszego zdrowia. Wodorotlenkowi sodu przyznano status GRAS, czyli substancji powszechnie uznanej za bezpieczną.

Dla wodorotlenku sodu (E524) nie ustalono limitu dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI).