Kategoria: Wzmacniacze smaku

Wzmacniacze smaku i zapachu to substancje dodawane do produktów spożywczych w celu podkreślenia i poprawy ich smaku i zapachu. Występują przede wszystkim w żywności wysoko przetworzonej. Wyróżnia się wzmacniacze smaku pochodzenia syntetycznego (np. glutaminian sodu, inozynian disodowy, guanylan disodowy) oraz pochodzenia naturalnego (ekstrakt drożdżowy i hydrolizat białkowy).