Natka pietruszki

Pietruszka pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, ale obecnie jest uprawiana na całym świecie. Ważną rolę odgrywają szczególnie liście pietruszki - przyprawa, jak również ważny element medycyny tradycyjnej. 

Natka pietruszki - wartości odżywcze

Natka pietruszki ma niewiele kalorii. W prawie 90% składa się z wody, 6% - z węglowodanów, 3% - białka i 1% z tłuszczu.

Wartości odżywcze w przeliczeniu na jeden pęczek natki (40 g):

• Kalorie - 14,4 kcal
• Białko - 1,19 g
• Tłuszcz - 0,32 g
• Węglowodany - 2,53 g
  • Cukry proste - 0,34 g
• Błonnik pokarmowy - 1,32 g (5,3% RWS) 

Natka pietruszki jest niskokaloryczna i zawiera sporo błonnika

100 g liści pietruszki dostarcza 36 kcal. Błonnik pokarmowy stanowi ok. 3% jej masy. Indeks glikemiczny natki jest niski i wynosi wynosi 32. 

Natka pietruszki - witaminy i składniki mineralne

Natka pietruszki jest doskonałym źródłem witaminy K

Jeden pęczek natki dostarcza prawie dziewięciokrotności dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Spożycie jedynie jednej łyżeczki naci (6 g) pokrywa je w całości.

Witamina K wykazuje szereg właściwości kluczowych dla naszego zdrowia:

• jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi, 
• zwiększa mineralizację kości 
• hamuje zwapnienie naczyń krwionośnych, 
• zapobiega chorobom stawów.

Nać pietruszki jest świetnym źródłem witaminy C oraz dostarcza dużo kwasu foliowego i witaminy A

• Witamina C: Wykazuje ona właściwości antyoksydacyjne (chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników), zwiększa wchłanianie żelaza oraz zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia i występowania nowotworów. Jeden pęczek pietruszki dostarcza ponad połowy zapotrzebowania na tę witaminę. 
• Kwas foliowy: Jest niezbędny do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu, bierze udział w produkcji krwinek czerwonych, wpływa korzystanie na układ krążenia i zmniejsza stan zapalny organizmu. Pęczek liści pietruszki dostarcza prawie ⅓ dziennego zapotrzebowania na ten składnik.
• Witamina A: ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wzroku, stan skóry, odporność oraz uczestniczy w rozwoju płodu i łagodzi objawy niedokrwistości związanej z niedoborem żelaza. Pęczek natki pietruszki dostarcza ponad 20% zapotrzebowania na tę witaminę.

Witaminy według dziennego spożycia dla jednego pęczka pietruszki (40 g):

1. Witamina K - 656 µg (874,7% RWS)
2. Witamina C - 53,20 mg (66,5% RWS)
3. Kwas foliowy - 60,80 µg (30,4% RWS)
4. Witamina A - 168,40 µg (21,1%)
5. Niacyna - 0,52 mg (3,3% RWS)
6. Tiamina - 0,03 mg (3,1% RWS)
7. Ryboflawina - 0,04 mg (2,8% RWS)
8. Kwas pantotenowy - 0,16 mg (2,7% RWS)
9. Witamina B6 - 0,04 mg (2,6% RWS)
10. Witamina E - 0,30 mg (2,5% RWS) 

Natka pietruszki jest jednym z najlepszych roślinnych źródeł żelaza

Jeden pęczek natki pokrywa prawie 18% dziennego zapotrzebowania na żelazo, co jest jednym z lepszych wyników wśród źródeł roślinnych. Warto zaznaczyć, że liście pietruszki dostarczają również witaminy C, która poprawia przyswajalność żelaza.

Żelazo to mikroskładnik szczególnie ważny dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu:

• zapobiega anemii, 
• umożliwia transport tlenu, 
• zmniejsza uczucie zmęczenia, 
• bierze udział w powstawaniu krwinek czerwonych, 
• wykazuje właściwości przeciwutleniające, 
• zwiększa odporność.

Składniki mineralne według dziennego spożycia dla jednego pęczka natki pietruszki (40 g):

1. Żelazo - 2,48 mg (17,7% RWS)
2. Potas - 221,60 mg (11,1% RWS)
3. Wapń - 55,20 mg (6,9% RWS)
4. Miedź - 0,06 mg (6% RWS)
5. Cynk - 0,43 mg (4,3% RWS)
6. Fosfor - 23,20 mg (3,3% RWS)
7. Mangan - 0,06 mg (2,9% RWS)
8. Magnez - 0,06 mg (0,02% RWS)
9. Selen - 0,04 µg (0,1%) 

Natka pietruszki - składniki aktywne

W naci pietruszki zidentyfikowano 29 różnych flawonoidów, jednak najważniejszymi z nich są:

• apigeryna - badania na zwierzętach potwierdzają jej działanie antynowotworowe, poprawiające pamięć, zapobiegające rozwojowi cukrzycy, chorobie Alzhaimera oraz łagodzące depresję , 
• apiina - wykazuje silne działanie przeciwzapalne.  

Natka pietruszki - właściwości

Natka pietruszki ma właściwości antyoksydacyjne 

Duża zawartość witamin C i A oraz składników aktywnych w natce pietruszki świadczy o jej potencjale antyoksydacyjnym, czyli wymiataniu szkodliwych dla zdrowia wolnych rodników.

Potwierdzają to równiż badania in vitro - ekstrakt z natki i łodyg pietruszki chroni przed uszkodzeniami DNA wywoływanymi przez szkodliwe reaktywne formy tlenu.   

Nać pietruszki może zapobiegać powstawaniu kamicy nerkowej

Badania na szczurach potwierdzają skuteczność działania pietruszki w zapobieganiu i leczeniu kamicy nerkowej. Przyczyną tej choroby jest najczęściej nadmiar szczawianu oraz kwaśne pH moczu, nadmiar magnezu, wapnia, cytrynianów i mukopolisacharydów. 

U szczurów przyjmujących ekstrakt z nasion pietruszki zauważono zmniejszenie ilości kryształów szczawianu wapnia, znaczne obniżenie stężenia mocznika, kreatyniny, kwasu moczowego i elektrolitów w surowicy. Stwierdzono również znaczący spadek zawartości wapnia i białka w moczu.    

Natka pietruszki może zapobiegać cukrzycy 

Badania na zwierzętach potwierdzają korzystny wpływ naci pietruszki w leczeniu cukrzycy. Po 28 dniach dniach przyjmowania ekstraktu z liści pietruszki zaobserwowano zmniejszenie poziomu glukozy we krwi u zwierząt z indukowaną cukrzycą. Wykazywał on również działanie antyoksydacyjne.  

Spożycie ekstraktu z natki pietruszki wykazywało również efekt ochrony przeciw uszkodzeniom wątroby u szczurów z cukrzycą. 

W innych badaniach zaobserwowano również zmniejszenie hiperlipidemii u zwierząt z cukrzycą, zwiększenie stężenia insuliny w surowicy, zwiększenie zawartości glikogenu w wątrobie i mięśniach. 

Natka pietruszki może chronić przed nowotworami 

Badania in vitro wykazały hamujący wpływ natki pietruszki na migrację komórek nowotworowych. W badaniu użyto komórek raka piersi i gruczolakoraka jelita grubego. Może to chronić przed przerzutami raka. 

Natka pietruszki może zapobiegać rozwojowi drobnoustrojów

Badania in vitro potwierdzają działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze olejku eterycznego z liści, łodyg i kwiatów pietruszki. Działanie bakteriostatyczne zaobserwowano głównie wobec szczepów S. aureus (bakterii gronkowca złocistego), L. monocytogenes (bakterii powodujących listeriozę) i S. enterica (bakterie salmonelli). Działanie fungistatyczne zaobserwowano głównie wobec szczepów P. ochrochloron i T. viride. 

Pietruszka może poprawiać wygląd skóry

Badania wykazują pozytywny wpływ liści i łodyg pietruszki w zwalczaniu melasmy - przebarwień skórnych. Uczestnicy badania stosowali napar ze sproszkowanej pietruszki bezpośrednio na przebarwienia skórne. Po ośmiu tygodniach efekty grupy stosującej pietruszkę porównano z grupą stosującą hydrochinion (substancji na przebarwienia). Efekt w obu grupach był podobny i skutkował rozjaśnieniem przebrarwień.  

Natka pietruszki - przeciwwskazania 

Natka pietruszki jest bezpieczna w stosowaniu, jednak u niektórych może powodować wystąpienie alergii pokarmowej.