Dorada

Dorada jest niewielką rybą, mierzącą średnio ok. 40 cm długości. Występuje w Morzu Śródziemnym oraz w przybrzeżnych wodach wschodniego Oceanu Atlantyckiego. Jest jednym z najważniejszych gatunków ryb morskich hodowanych w Europie .

Dorada - wartości odżywcze

Wartości odżywcze w przeliczeniu na 1 porcję (125 g) dorady:

• Kalorie - 144 kcal
• Białko - 20,6 g
• Tłuszcz - 6,9 g
  • kwasy omega-3 - 1,39 g (44% RWS)
  • kwas eikozapentaenowy (EPA) - 404 mg
  • kwas dokozaheksaenowy (DHA) - 311 mg
• Węglowodany - 0 g

Dorada zawiera umiarkowaną ilość kalorii

W 100 g dorady znajduje się 115 kcal, dlatego też ryba ta dostarcza umiarkowaną ilość kalorii.

Dorada zawiera dużo omega-3

Dorada jest rybą półtłustą, obfitującą w kwasy tłuszczowe omega-3. Mała porcja dorady o wadze 125 g dostarcza aż 1,39 g kwasów omega-3, w tym 404 mg EPA oraz 311 mg DHA  .

Dorada - witaminy i składniki mineralne

Dorada zawiera bardzo dużo witaminy B12

Porcja dorady o wadze 125 g dostarcza 2,5 µg witaminy B12. Taka ilość pozwala pokryć dzienne zalecane spożycie na tą witaminę w 100%.

Witamina B12 pełni w organizmie wiele istotnych funkcji:

• bierze udział w powstawaniu czerwonych krwinek, a także w powstawaniu DNA,
• gwarantuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego,
• obniża poziom homocysteiny we krwi.

Zawartość witamin w porcji 125 g dorady:

• Witamina B12 - 2,5 µg (100% RWS)
• Witamina B6 - 0,5 mg (36% RWS)
• Witamina D - 2,5 µg (12% RWS)
• Ryboflawina - 0,1 mg (7% RWS)
• Witamina B1 - 0,04 mg (3% RWS)

Dorada jest dobrym źródłem fosforu

Porcja 125 g dorady jest źródłem 320,85 mg fosforu i zapewnia pokrycie zapotrzebowania organizmu na ten pierwiastek w 46%.

Fosfor wykazuje następujące właściwości:

• zapewnia odpowiednią mineralizację kości i zębów,
• jest składnikiem DNA,
• bierze udział w wytwarzaniu energii,
• odgrywa ważną rolę w regulacji gospodarki kwasowo - zasadowej ustroju.

Zawartość składników mineralnych w porcji 125 g dorady:

• Fosfor - 320,85 mg (46% RWS)
• Potas - 428,75 mg (21% RWS)
• Magnez - 43,35 mg (12% RWS)
• Miedź - 0,1 mg (10% RWS)
• Żelazo - 1,26 mg (9% RWS)
• Cynk - 0,58 mg (6% RWS)
• Wapń - 36,39 mg (4% RWS)

Czy dorada jest zdrowa?

Dorada jest bez wątpienia zdrową rybą. Wysoka zawartość kwasów omega-3 i jednocześnie niski stopień zanieczyszczenia metalami ciężkimi sprawiają, że dorada może stanowić cenne uzupełnienie diety dla każdego, również kobiet w ciąży. Ryba ta ma swoje szczególne znaczenie w profilaktyce chorób serca oraz we wspieraniu organizmu w walce ze stanami zapalnymi.

Dorada wspiera zdrowy układy krążenia

Dorada jest doskonałym źródłem kwasów omega-3, które odgrywają niepodważalną rolę w profilaktyce chorób układu krążenia.

Badacze wykazali, że tłuszcze omega-3 przyczyniają się do zmniejszenia ciśnienia, obniżają poziom triglicerydów we krwi oraz działają przeciwmiażdżycowo  .

Dorada może redukować stany zapalne

Dorada jest zasobna w kwasy omega-3, ale także witaminę D, czyli składniki o udokumentowanym działaniu przeciwzapalnym.

Naukowcy wykazali, że suplementacja kwasami omega-3 oraz witaminą D prowadzi do obniżenia poziomu markerów stanu zapalnego, co może przyczyniać się do obniżania ryzyka niektórych chorób przewlekłych .

Dorada może korzystnie wpływać na rozwój płodu

Kwasy tłuszczowe omega-3 wspierają rozwój układu nerwowego u płodu, a także są powiązane z większą masą urodzeniową noworodków .

Zaleca się, aby kobiety w ciąży spożywały codziennie 250 mg DHA + EPA oraz 100 - 200 mg samego DHA. Regularna konumpcja dorady przyczyni się do spożycia odpowiednich ilości kwasów omega-3 przez kobiety w ciąży.

Dorada może zapobiegać anemii

Porcja dorady całkowicie pokrywa zapotrzebowanie organizmu na witaminę B12, która to ma ogromne znaczenie w profilaktyce anemii złośliwej, a także może wspomagać terapię już występującej niedokrwistości .

Czy dorada jest zanieczyszczona?

Dorada jest rybą o niskiej zawartości rtęci, co potwierdzają badania z 2014 i 2021 roku . Analiza próbek dorady z różnych stanowisk z Morza Egejskiego i Kreteńskiego wykazała, że zawartość rtęci, kadmu i ołowiu nie przekracza ustalonych limitów spożycia, a spożycie tej ryby jest bezpieczne dla człowieka .

Dorada może być spożywana przez kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz dzieci. Zaleca się, aby ciężarne jadły 2 - 3 porcje ryb o niskiej zawartości rtęci tygodniowo .

Dorada - przeciwwskazania

Dorada, podobnie jak inne ryby, może stwarzać ryzyko wystąpienia alergii pokarmowej. Jeśli po spożyciu dorady pojawiają się trudności w oddychaniu, pokrzywka, nudności, wymioty, biegunka, bóle głowy lub katar, skonsultuj się z alergologiem w celu  potwierdzenia bądź wykluczenia alergii .