Stearynian magnezu

Co to jest stearynian magnezu?

Stearynian magnezu (C₃₆H₇₀MgO₄) jest solą magnezową kwasu tłuszczowego (kwasu stearynowego). Ma postać białego, bezzapachowego i tłustego w dotyku proszku, który nie rozpuszcza się w wodzie. 

Stearynian magnezu powstaje w wyniku reakcji kwasów tłuszczowych ze źródłem magnezu (np. tlenkiem magnezu). Kwasy tłuszczowe pochodzą z tłuszczów jadalnych i składają się głównie z kwasu stearynowego i palmitynowego .

Stearynian magnezu - właściwości

Stearynian magnezu posiada właściwości:

• emulgujące,
• wiążące i zagęszczające,
• przeciwzbrylające,
• antyadhezyjne i
• przeciwpieniące .

Stearynian magnezu jest powszechnie stosowany w produkcji suplementów diety i leków w postaci tabletek, kapsułek i proszków. Stanowi on dobry środek poślizgowy i zapobiega przywieraniu leków do powierzchni sprzętu podczas ich produkcji, a także sklejaniu się składników leku wewnątrz kapsułki. Zastosowanie stearynianu magnezu wpływa na jakość i odpowiednie właściwości produkowanych leków - związek ten opóźnia ich rozkład, dzięki czemu są wchłanianie w odpowiednim miejscu w przewodzie pokarmowym. Dodatek stearynianu magnezu do tabletek ułatwia także ich przełykanie .

Stearynian magnezu - szkodliwość

Wokół potencjalnej szkodliwości stearynianu magnezu narosło kilka mitów, które są wynikiem manipulacji danych z dwóch pojedynczych badań i nijak mają się do faktycznego stanu wiedzy na ten temat.

Stearynian magnezu po spożyciu ulega rozkładowi do jonów magnezu i kwasu stearynowego, czyli składników pokarmowych, które spożywamy każdego dnia w niezliczonej ilości produktów spożywczych .

• Magnez to niezbędny składnik mineralny, biorący udział w wielu reakcjach enzymatycznych zachodzących w organizmie. Występuje powszechnie w pełnoziarnistych produktach zbożowych, nasionach i orzechach.
• Kwas stearynowy stanowi  podstawowe źródło energii dla ustroju i występuje w tłuszczach jadalnych (olejach roślinnych, maśle, oleju kokosowym) oraz innych produktach spożywczych, takich jak kakao, jajka, tłuste ryby czy siemię lniane.

Wobec tego stearynian magnezu jest uznawany za substancję w pełni bezpieczną, zaś spożycie go na poziomie występującym w lekach i żywności nie wiąże się z żadnymi skutkami ubocznymi. Stearynian magnezu nie wykazuje działania genotoksycznego i rakotwórczego.

Nie wykazano, aby stearynian magnezu działał szkodliwie na komórki układu odpornościowego, hamował wchłanianie składników odżywczych czy "zaklejał" jelita.

Stearynian magnezu posiada status GRAS – czyli substancji powszechnie uznanej za bezpieczną . Nie ustalono limitu dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI) dla stearynianu magnezu, podobnie jak dla innych soli magnezu .

Stearynian magnezu - zastosowanie

Właściwości stearynianu magnezu sprawiają, że jest on wykorzystywany w wielu gałęziach przemysłu. Związek ten ma swój udział w produkcji m.in.:

• leków i suplementów diety, jako środek poślizgowy,
• żywności, jako środek przeciwzbrylający, wiążący i emulgujący o symbolu E470b (sole magnezowe kwasów tłuszczowych)
• kosmetyków i pudrów dla dzieci,
• produktów czyszczących,
• farb i lakierów,
• gaśnic,
• smarów do tworzyw sztucznych .

W jakich produktach znajduje się stearynian magnezu?

Stearynian magnezu można znaleźć m.in w:

• wyrobach cukierniczych,
• ciastach w proszku,
• przyprawach,
• gumach do żucia,
• słodzikach w tabletkach.