Kategoria: Aminokwasy

Aminokwasy to grupa związków chemicznych, które w swojej budowie zawierają grupę karboksylową i grupę aminową. Aminokwasy są podstawowymi składnikami budującymi białka. Istnieje kilka różnych kryteriów podziału aminokwasów (np. ze względu na ich budowę chemiczną). W kontekście żywienia człowieka, aminokwasy dzieli się na dwie grupy: aminokwasy endogenne i aminokwasy egzogenne. Do aminokwasów endogennych zalicza się wszystkie aminokwasy, które nasz organizm jest w stanie samemu wyprodukować. Zalicza się do nich: alaninę, asparaginę, kwas asparaginowy, glutaminę, kwas glutaminowy, cysteinę, prolinę, glicynę, serynę i tyrozynę. Aminokwasy egzogenne to grupa aminokwasów, które muszą być regularnie dostaraczane z zewnątrz, ponieważ organizm człowieka nie posiada zdolności do ich syntezy. Aminokwasami egzogennymi są: fenyloalanina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina, histydyna i arginina. Dwa ostatnio aminokwasy (histydna i argnina) nazywane są czasem eminokwasami względnie egzogennymi - ponieważ mogą być wytwarzane w naszym ustroju ale w ilości niewystarczającej do pełnienia swoich funkcji.